西米是日常生活中非常常见的一种食物,很多人都吃过西米,但是还是有很多人不清楚西米是人造还是天然的,因此我们便了解一下西米是人造的还是天然的?西米是凉性还是热性?
煮西米热水下锅最好,因为西米属于淀粉类食物,冷水下锅会因为在水中浸泡时间太长而散开。
煮西米并不建议使用冷水,主要原因是西米本身属于淀粉类食物。
如果冷水下锅,意味着西米在水中的时间比较长,可能会让西米散开或者让西米的颗粒变小。所以,西米直接用热水煮比较好。
西米是人造的。米虽然叫米,但不是像大米那样天然长成,而是经过人工加工合成的加工米。传统的天然西米由棕榈树类的核或软核加工,通过机械处理,浸泡,沉淀,烘干制成的可食用西米淀粉,最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成。还有一种西米是用木薯粉、 麦淀粉、 苞谷粉加工而成。不管是哪种西米,西米都是合成的加工米,是印度尼西亚的特产,当地人把它当主食,所以也叫“米”,但是一种加工米。最正宗的西米是用西谷椰树的茎髓制成的西米。西谷椰树生长在低洼沼泽地,通常高9米,干粗,15年成熟后长出一花穗,茎髓充满淀粉。
西米属温性。食物的性是指“四性”即寒、热、温、凉四种食性。凉性和寒性,温性和热性,在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差别。此外,有些食物其食性平和,称为平性。能减轻或消除热证的食物,属寒凉性;能减轻和消除寒证的食物属温热性。一般认为,寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用,常用于热性病证。温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用,常用于寒性病证。平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。西米有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
西米建议开水下锅。在煮西米的时候,需要清洗西米,西米属于淀粉类的食物,在水中浸泡时间太长,可能会西米散开,这样西米的颗粒就会变小,所以只需要用清水冲洗一下就可以了。将西米开水下锅,熬一锅开水,等到水开之后,将西米倒入锅中煮,用勺子适当搅拌一下,防止粘锅,等到水开之后,将西米下锅煮,因为西米是淀粉一类的,和大米不同,大火焖煮十分钟就可以了。西米水分多很容易黏连在一起,如果强行将西米从锅中取出来,这样很容易让西米出现破裂,这个时候,可以加入大量的凉水,接着轻轻搅拌西米,不久之后,西米就变得粒粒分明了。
西米并不是什么植物的种子,并不是天然形成的米,西米是一种人工米。西米是由棕榈树类的树干、树身加工,再通过机械处理,浸泡,沉淀,烘干制成的。西米的制作主要是用西谷椰树,寿命一般有20年左右的时间,在开花前,树干里储存的淀粉就会达到高峰,此时可以砍掉,取出淀粉制成西米。西米产于马来群岛一带,西米质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用,患有糖尿病者禁食。
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