怎么鉴别优质和劣质食醋的方法 怎样辨别醋的质量

食醋可以说是我们平时炒菜时最常用的家常调味料了，那我们在购买食醋的时候如何知道这个醋是好是坏呢?怎么样来区分呢?今天教给大家鉴别优质和劣质食醋的方法。

优质：具有本品的颜色(如熏醋为棕红色或深褐色、白醋为无色透明)特征，有光泽，有香气(如熏醋为熏香和酯香共存，麸醋为醇香和酯香共存)。酸味柔和、酸、甜、鲜、咸具有，回味绵长。浓度适当，无沉淀和悬浮物。

劣质：颜色浅淡，发乌，打开瓶盖酸气冲眼睛，无香味。口味单薄，除酸味可明显感到苦味和涩味。有沉淀和悬浮物。标志上无厂家地址和生产日期。

所以大家以后在买食醋的时候不但要看生产日期，还要注意醋的色泽哟。这点也很重要的。

怎样辨别醋的质量

1. 看颜色

食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。

2. 闻香味

优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。劣质醋会有苦涩异味。

3. 尝味道

优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味，不涩、无其他异味。

总体来说，优质的醋应该是透明澄澈，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋3个月内不得有霉花浮膜等变质现象。另外，醋有固态发酵跟液态发酵两种，前者应呈现琥珀色，有食醋特有香气，酸味柔和绵长、稍有甜味，体态澄澈、浓度适当。

醋的功效与作用

开胃消食、降脂降压、美容

醋是一种常见的调味品，含有丰富的氨基酸以及多种有机酸，具有开胃消食的功效，能够刺激消化液分泌，促进食物消化，改善食欲低下症状。

其次，醋能够扩张血管，降低血压，还能调节血脂，减少血清胆固醇含量，预防心血管疾病。

此外，醋还能够抗氧化，清除自由基，抑制黑色素沉着，延缓衰老。