蒸生蚝是用冷水还是热水 蒸生蚝是大火还是小火

蒸生蚝的话一般是用冷水下锅的，随着水温的升高，慢慢将生蚝蒸熟，这样蒸出来的生蚝口感会更加的鲜嫩，而用热水蒸生蚝肉质就会比较老了。

蒸生蚝是用冷水还是热水

蒸生蚝是用冷水蒸。

生蚝不需要过于Q弹的口感，应取其鲜嫩的口感，冷水蒸生蚝，水蒸气慢慢升温，内外成熟度比较接近，口感十分鲜嫩;而热水蒸生蚝，生蚝的外部短时间内受热成熟，而内里尚未成熟，等内部开始成熟的时候，外部成熟度就有点过了，会影响口感因此生蚝应该用冷水蒸。

蒸生蚝要多长时间能熟

1去壳生蚝肉蒸3分钟

去壳的生蚝肉体积不大，可以360度接触水蒸气，比较容易成熟，一般水开之后蒸3分钟就可以成熟，如果是喜欢熟一点的口感，可以多蒸1到2分钟。

2开壳蒸生蚝5分钟左右

生蚝开壳蒸的的话，蒸汽可以直接作用于蛋白质，锅开之后再蒸5分钟就可以了，如果是个头较大的生蚝，蒸制时间可以延长至8分钟。

3整壳蒸生蚝10分钟左右

生蚝壳比较厚，蒸汽不容易侵入内部，因此生蚝成熟的时间比较长，小一些的生蚝也要蒸10分钟左右，大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了。

生蚝怎么蒸好吃

材料：生蚝8只，粉丝50克，葱1棵，生姜1小块，上汤1/2碗，盐、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各适量。

做法：

1、用工具把生蚝撬开，取肉洗净;粉丝用水浸泡10分钟，沥干水分待用;葱洗净后切成葱花;生姜去皮洗净，切成薄片。

2、锅置火上，加入适量的清水，放入生姜片，待水烧开后，将生蚝下锅灼水30秒，捞起沥干水分待用。

3、将沥干水分的生蚝，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉搅拌均匀。

4、将粉丝铺放在碟子上，并淋上上汤，然后将生蚝摆放在粉丝上。

5、锅中烧水，水烧开后将碟子放入锅中，盖上盖子，隔水蒸煮2分钟。

6、蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油即可。

蒸生蚝的营养价值

1、生蚝是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食物，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，这些物质是生蚝味道鲜美的基础。

2、生蚝富含多种维生素、牛磺酸及钙、磷、铁、锌等营养成分，其中钙的含量接近牛奶，铁的含量是牛奶的21倍。

3、生蚝是含锌量最多的天然食物之一，每100克的生蚝肉，其含锌量可高达9.39毫克，也就是每天只要吃2~3个生蚝，就能提供人体全日所需的锌。

蒸生蚝是大火还是小火

通常来说清蒸生蚝大概需要大火蒸5分钟即可。清蒸生蚝详细做法如下

1、准备生蚝。

2、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

3、把小香葱和蒜蓉剁碎。

4、准备好蒜蓉剁辣椒。

5、锅置火上加入色拉油。

6、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。

7、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。

8、加入少量的料酒。（要很少）

9、然后盛出放小碗中待用。

10、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。

11然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了。

生蚝怎么吃壮阳补肾效果好

清蒸吃生蚝，壮阳补肾效果相对较好。

中医认为生蚝归肾经，具有滋补肾脏的作用，适量食用对于强身壮阳有一定的帮助。

同时，生蚝中含有丰富的蛋白质、精氨酸、维生素A、维生素B1、维生素B2以及钾、磷、钠、锌、硒等营养成分。其中的精氨酸有壮阳功效，锌元素可促进生殖系统的发育和精子的生成，所以食用生蚝可达到壮阳补肾的效果。

清蒸生蚝相对不会造成营养流失，虽然生蚝也可以生吃，但是因为生蚝中含有的致病菌以及重金属污染物比较多，所以直接生吃还是会存在一定的风险，一般还是建议高温清蒸，既保证健康，也能合理摄入营养。