马蹄变黄还能吃吗 马蹄变绿能不能吃

新鲜的马蹄去皮后颜色应该是洁白的，但是一旦去皮氧化或者放的时间太久，马蹄的颜色就会发黄。那么，马蹄变黄还能吃吗？马蹄变黄有毒吗？

马蹄变黄还能吃吗

马蹄削皮后最好是当时食用。如果要存放，那么最好在两天内吃完，超过两天就不能吃了。如果是12小时以内变黄还是可以吃的，但对身体不好。所以最好不要等发黄了再吃。

吃马蹄的注意事项

1、荸荠属于生冷食物，对脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人来说不太适合。

2、荸荠虽然对老人有些好处，但多吃会气急攻心。

3、荸荠最好不要经常生吃。如果常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

吃去皮的荸荠注意什么

1、去皮之后的荸荠它的营养成分是在一直流失的，如果放长时间之后再吃的话，它的营养价值会降低很多。所以荸荠在去皮了之后，最好就是尽快的把它吃掉。

2、去皮的荸荠不能和未去皮的荸荠一起放置，因为荸荠生长在泥水中，因此未去皮的荸荠表面有大量细菌，和去皮荸荠放在一起会污染去皮的荸荠，因此要分开存放。

荸荠怎么去皮

方法一：

荸荠不但去皮麻烦，而且外表还沾满泥土。处理荸荠时，可用比较有摩擦性且会透水的袋子，将荸荠装入之后，放到水中用力搓洗，这样荸荠就很容易清洗干净，然后再用小刀刮荸荠的外皮，就能够轻松地去皮了。

皮方法二：

买荸荠的时候，一定要挑选芽比较短，越短越嫩说明荸荠越鲜甜，而且也容易去皮。将荸荠洗干净，先削去中间和底部，最后再削芽口上的皮。如果购买的都是芽最短的，上面只有平平的一点突起，只需用刀轻轻一刮就可以削掉了。

马蹄变绿能不能吃

不能吃。新鲜马蹄外皮颜色多呈紫黑色或紫红色，其肉质洁白，无其他杂质，但是由于马蹄的生长环境是在淤泥之中，很容易聚集铜绿假单胞菌，如果马蹄保存不当或者削皮后的马蹄没有清洗干净的话，就容易被铜绿假单胞菌侵染，出现果肉颜色发绿的情况，这种情况是不正常的。

怎么防止马蹄变绿：清洗干净：在准备削马蹄的时候首先要将马蹄表面清洗干净再削皮，削皮之后再次清洗一遍，然后尽早食用，这样可以在一定程度上避免马蹄出现发绿的情况。

保存得当：如果马蹄保存得当的话，一般也不会出现发绿的情况，因此建议可以将马蹄摊放在阴凉通风处保存或者置于冰箱冷藏存放。

马蹄的功效与作用

消热解毒、整肠通便、降血压

马蹄在我国多地均产，以南方的南岭山脉出产者为最佳。其皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果。它营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素，有消热解毒、整肠通便、降血压之功效。

1、消热解毒：马蹄是寒性食物，具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人食用。

2、整肠通便：马蹄有润肺化痰，生津作用，所含的纤维素及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。

3、降血压：马蹄富含纤维素