黑猪肉多少钱一斤 黑猪肉的功效与作用

大众生活网2023-07-16 14:38

黑猪肉是猪肉的一个品种,这种猪外观颜色是黑色的,但是肉质还是和普通猪肉颜色一样。那么,黑猪肉多少钱一斤?黑猪肉和普通猪肉之间有什么样的区别?

黑猪肉的功效与作用

猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

而且猪肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜更好。

黑猪肉多少钱一斤

黑猪肉市场价格小贵,根据部位不同价格不同,从60多一公斤到110一公斤,而市场上黑猪种猪价格每头大概在320元左右。黑猪比家猪的价格高了2倍左右,尤其是在家猪价格便宜的时候,可卖到家猪的5倍,同时因市场、品种和售卖方式的不同,价格会存在一定差异。

黑猪肉多少钱一斤 黑猪肉与普通猪肉的区别

黑猪肉与普通猪肉的区别

从外观上来讲

黑猪肉:红肉颜色鲜红,跟牛肉羊肉几乎一个颜色,因为运动量大肉质含氧量多,黑猪肉色泽看起来自然就健康;白肉白膘较厚,颜色雪白,肌间脂肪多,红白肉相间,大理石样花纹较明显.而普通猪肉由于养殖方法是采取传统的圈养,所以肉质中含氧量并不丰富,色泽看起来也比较差。

从口感上来讲

黑猪肉:白肉口感特别香,有明显的油流到嘴里的感觉,瘦肉部分富有嚼劲,再加上大量的运动,致使黑猪肉肌纤维比较丰富,吃起来自然是味道鲜美富有嚼劲,另外黑猪肉皮也相当滑嫩,但又不失韧性,在养颜美容上有很好的功效。而普通猪从食材上就被黑猪肉落下一大截,就不用说营养方面了。

摸弹性

徒河黑猪肉有弹性,新鲜猪肉在用手指按下去后,会马上弹回原状,而普通猪肉基本无弹性。即使有弹性也达不到黑猪肉的效果。

黑猪肉多少钱一斤 黑猪肉与普通猪肉的区别

黑猪肉的营养价值

黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%,特别是亚麻酸能保护肝脏,能提高人体免疫能力,同时还可以改善人体内SOD的活性,抑制MDA的生成,延缓机体衰老,细胞老化。

含量显著高于其他猪种,对人体有极高的营养价值及保健作用,如长期食用可延年益寿,并有着汤汁浓郁,绕齿留香。黑猪肌肉内的肉品鲜味主要特征氨基酸天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的总含量明显高于洋猪,烹饪调出的汤汁浓郁,口留余香,对人体有着较大的辅助功能。

黑猪肉多少钱一斤 黑猪肉与普通猪肉的区别

黑猪肉的做法

方法/步骤

1、黑猪肉拍松,切成小块,加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。

2、青椒、洋葱洗净后切片,这二样配菜可以先过一遍油;葱切小段,姜切片,蒜切片备用。

3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀,可根据具体情况再加入适量清水,然后放入肉块拌匀。

黑猪肉拍松,切成小块,加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀

4、取一个小碗,加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉,调成味汁,还可以再加入少许番茄酱。

5、炒锅内倒入油,烧至五成热时,放入肉块炸至淡黄色,捞出沥油;油加热至七成热,再放入里脊肉复炸至金黄,捞出沥油。

6、锅内留底油,烧热,爆香葱姜蒜,倒入调好的味汁,待汁粘稠时,倒入过完油的配菜和肉块,翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。

黑猪肉是黑色的吗

黑猪肉不是黑色的。黑猪肉的毛发是黑色的,但颜色是鲜红色。24小时内评分为3.17,PH值为6.28,呈保水力弱酸性,肌内脂肪含量为3.48,肌肉嫩度为3.66kg。

黑猪肉的肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪,尤其含氨基酸含量较高,食用后对人体有较高的营养和保健作用。

黑猪肉肌纤维数较外来的品种多,纤维的直径均比外来猪种细,食用肉质细嫩、口感好!

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