家宴凉菜最漂亮的摆盘技巧图解 凉菜如何摆盘简单又好看

凉拌菜是餐桌上一道美丽的风景，漂亮爽口。可是在家中怎么样把凉菜把上桌才能好看上档次呢？聚餐网教你最简单实用的家宴凉菜摆盘技巧，附上详细的图文讲解。

凉拌菜漂亮爽口，解腻，下酒，聊天都少不了凉拌菜的点缀、烘托，但吃凉拌菜最好现做现吃。如果久放拌菜的汁水就会大量地渗入食材中导致其变咸，而且凉拌菜也容易被细菌侵入，食用后容易引发肠胃不适。时间过长还会产生亚硝酸盐致癌物，所以凉菜应尽快吃完。

家宴上的凉菜既要保持口感好，又要让味道不流失，还要在家宴上尽量一次食用完，凉拌菜一旦剩下就必须倒掉!

常见的凉拌菜的摆盘技巧如下：

凉菜的拼摆方法很多。从形式上来看单盘、双拼盘、三拼盘、四拼盘、什锦拼盘、花色拼盘等6种。其中花色拼盘的形式有排列式、堆放式。环围式。码摆式等。

家宴比较适合的凉拌菜摆盘技巧：

建议如果家宴凉菜可以采用位上、或者排列式，这样精致卫生，在量上也比较好控制!

以上就是聚餐网为大家讲解最实用的家宴凉拌菜摆盘技巧了，这种摆法能让你做出来的凉菜看真起来就很美味的样子，也很上档次哟。

凉菜如何摆盘简单又好看

1.母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。

2.煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净。

3.将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用。

4.制作黄瓜盅，首先要将黄瓜切成同等长度的段。

5.在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部。

6.再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部。

7.上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤。然后用叉子叉着挑出内瓤。

8.逐个的将黄瓜段全部做成小黄瓜盅，若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手。

9.黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边。

10.最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，完工.

凉菜热量是多少

凉菜的热量比较低，每100克凉菜中含有120大卡左右的热量，主要是用一些蔬菜、肉品经过调料搅拌以后制作而成，

具体热量要需要根据添加的菜品种类不同而略有波动。从中医角度来讲，凉菜可以清热利湿、凉血解毒，对于咽喉肿痛、口舌生疮有一定的辅助治疗作用。

但是需要注意不要吃得特别多，因为凉菜本身属于寒凉性质，摄入过量可能会形成腹痛现象。