麻油猪肝里的麻油是什么油 麻油猪肝汤的做法与功效

麻油猪肝是孕妇经常吃的，很多人不知道麻油猪肝里面经常说的麻油是什么油，其实一般用的是孕妇专用的黑芝麻油，有些地方也叫做香油。

问：麻油猪肝里的麻油是什么油?

答 ：黑芝麻油，也叫香油

芝麻油，部分地区叫做香油。有些地方用白芝麻炸的油同样很香。

但是在西北地区一般用的胡麻油，它是西北一带的特产。当地很少有黑芝麻油。

聚餐网友情提示：

麻油猪肝有破血功效，将子宫内的血块打散以利排出，猪肝的营养是猪肉的十倍，蛋白质含量很高，所含氨基酸与人体接近，易被吸收利用。

麻油猪肝汤的做法与功效

猪肝是非常补气血的一种食材，而用麻油烹制过而成的麻油猪肝则功效更加突出，是一道非常适合产妇食用的营养月子餐。通常产妇在恢复进食后就可以开始吃麻油猪肝了，不仅有助于自己更快恢复气血，还有助于排出体内恶露。

一、产妇吃麻油猪肝的功效作用

1.麻油猪肝可用于医治头晕眼花，事物不清、头疼和滋养虚弱的病患者，并帮助病患者恢复健康

2.麻油猪肝可以激发体内的抵抗力，帮助血液循环和补气。它也帮助顺通便秘，减轻产后的发炎肿胀和调理身体。

3.老姜，烘炒芝麻提炼出来的麻油和米酒是可以激发事物热能的主要食品，有助于温暖身体和恢复元气，蔬菜性“冷’坐月子妇女如要食用蔬菜，须与麻油加老姜炒食.

4.对于哺乳期的母亲，麻油猪肝含有丰富的油酸，研究指出，母亲食用油酸量实惠影响母乳中等饿油酸量。油酸是人奶中最高量的油脂类，油酸牵连神经系统通讯的程序，尤其是在婴儿成长的早期有助于婴儿眼睛和头脑的发育。

二、麻油猪肝食材准备

猪肝──7两左右，体重每10公斤需60克(挑选时，选择用手指压下去感觉软厚有弹性、粉粉的粉肝;如果压下去硬硬、干干的则是柴肝，比较不好吃。)

带皮老姜──7钱，体重每10公斤需6克

纯胡麻油──36cc,1/4瓶左右，体重每10公斤需6cc

米酒水──360ml,小矿泉水瓶1瓶，体重每10公斤需60cc

三、麻油猪肝制作方法

1.猪肝洗净沥干，切成1公分厚片。

2.老姜刷洗干净，连皮一起切成薄片。

3.将麻油倒入锅内，用大火烧热。

4.放入老姜，转小火、爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑。

5.转大火，放入猪肝快炒至猪肝变色。

6.加入米酒水煮开，马上将火关上，趁热吃。

猪肝的坏处

猪肝是生活中常见的食品，适量吃猪肝对人体没有明显坏处，但是，大量吃猪肝可能会导致慢性中毒、痛风、高胆固醇血症等。

1、慢性中毒：猪肝中含有维生素A较多，若长期大量进食猪肝，维生素A摄入过多可能会引起慢性中毒，导致头痛、脱发甚至骨关节疼痛等。另外，由于肝脏是代谢器官，所以可能会有铁、铅、镉、汞等重金属成分堆积，长期过量摄入猪肝可能会影响肾脏和神经系统功能;

2、痛风：猪肝中嘌呤含量较高，过量的嘌呤可以结晶形式堆积在关节处，可增加痛风性关节炎的患病风险;

3、高胆固醇血症：猪肝中含有较高的胆固醇，大量摄入猪肝可能会导致体内胆固醇蓄积，增加患高胆固醇血症的风险。

日常饮食中猪肝摄入要适量，同时注意选取符合食品卫生标准的猪肝。吃猪肝时要做熟后再吃，避免有寄生虫、细菌等残留。