六款猪肝营养搭配家常菜 补血又明目 吃什么喝什么可以明目

猪肝含有丰富的营养物质，特别是铁和维生素A的含量最高，所以猪肝是最为理想的补血又明目保健食品，那么猪肝如何搭配起来吃营养更丰富呢?聚餐网今天把6款猪肝的最佳搭配方案分享给大家，都是一些最常见的家常小菜。

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;

一、黄豆和猪肝是绝配组合 美颜补血猪肝含高胆固醇是不争的事实。100克猪肝含胆固醇368毫克，与推荐的每日胆固醇摄取量(300毫克)非常接近。再吃些别的含胆固醇食物，摄入就多了。所以猪肝要吃得合理、吃得适量，非常必要。想吃猪肝，又不想胆固醇过高，可以将猪肝和大豆或豆制品一起烹调。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其结构与胆固醇相似，能在肠道内与胆固醇抗争，减少胆固醇的吸收。大豆还能提供优质蛋白质和一些植物化学物质，如其中的大豆异黄酮具有抗氧化、预防衰老、类雌激素样等作用。黄豆猪肝汤就是一个“绝配组合”。它具有健脾宽中、润燥消水的功效。儿童多吃有助于补铁，更是女性美容养颜的食疗汤水。食谱：黄豆猪肝汤原料：猪肝、黄豆各50克，洗净同炖汤食，每日一次。做法：1、洗净的黄豆在沸水中烫片刻， 将鲜猪肝洗净，切成薄片;2、猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀; 葱姜洗净，葱切段，姜拍破;3、将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸; 沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮;4、煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及黄豆，煮至猪肝片、黄豆煮熟即可。[NextPage]二、猪肝+菊花=清热养肝，明目食谱：猪肝菊花汤材料：猪肝100克，白菊5朵。调料：姜丝、盐各适量。做法：1、猪肝洗净，用沸水略[6]焯，切片;白菊洗净;2、锅中倒入适量清水，放入白菊煮片刻。3、放入猪肝、姜丝、大火烧沸，改用小火煮20分钟，加盐调味即可。煮猪肝时不要一直大火，这样煮出来的猪肝才会更软嫩。[NextPage]三、猪肝+菠菜=补血猪肝富含B族维生素，铁和叶酸，菠菜富含叶酸，同食能补血。但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一!食谱：菠菜猪肝汤原料：菠菜400克、猪肝150克、生姜几片、清水4~5碗、盐。做法：1、 猪肝整块放在清水里泡1个小时，然后切薄片，放进姜片、盐、油、酒拌匀;2、 锅里放水，煮开，放进菠菜灼烫至水开，捞出冲洗一下;3、 锅里烧4~5碗清水，水开后，放进灼烫过的菠菜;大火煮开，用筷子压一下，让全部菠菜都浸在水里;4、 水开后，倒进腌好的猪肝，打开锅盖煮至猪肝变色，夹起猪肝，翻面，再煮至变色后再煮3~5分钟，放盐调味即可。[NextPage]四、猪肝+银耳=养肝，明目猪肝和银耳搭配能够补肝明目，润肺养阴。食谱：银耳猪肝汤原料：银耳10克、猪肝50克、小白菜50克、姜3克、葱3克、盐3克、酱油5克、生粉15克、鸡蛋1只、素油20克做法：1、把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片;小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。2、把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油;打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。3、把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。

[NextPage]五、猪肝+番茄=养血，明目番茄味甘、酸，性微寒，能凉血平肝;猪肝性温，味甘、苦，有补肝明目养血的功效。二者合用，能养血明目。适用于肝血不足，或肝热上扰所致之眼睛疲劳，视力减退者。食谱：番茄猪肝原料：番茄100克，猪肝250克，油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量。番茄猪肝汤的做法教程：1.猪肝洗净后切薄片，放入碗中用清水和白醋浸泡15分钟，再用清水漂洗干净。2.猪瘦肉洗净切薄片;黑木耳用水泡发备用。3.将猪肝和瘦肉用料酒、淀粉和盐抓拌均匀腌制片刻。4.西红柿洗净切块，黑木耳搓洗干净后撕成小朵，姜去皮切丝。5.锅中倒入适量清水，大火烧开后放入姜丝、黑木耳和西红柿煮开。6.转小火煮约5分钟，滑入猪肝煮熟，最后加盐和胡椒粉搅匀即可。成品图：吃猪肝时，可以搭配一些高纤维素的蔬菜，如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低胆固醇的吸收，还能帮助身体排出毒素。[NextPage]韭黄炒猪肝食材主料：猪肝150g配料：油适量，盐适量，淀粉少许，胡椒粉少许，姜少许，辣椒丝少许，韭黄少许韭黄炒猪肝的做法教程：1.准备食材。2.韭黄洗干净切段，姜切丝，辣椒切丝。3.猪肝洗干净，切片，放入碗中。4.猪肝放点盐、淀粉上浆。5.锅内加油，烧至四成热，下猪肝滑油。6.炒至断生，捞起备用。7.锅留底油，煸香姜丝和辣椒丝。8.加入韭黄段、猪肝片一起翻炒。9.加入点盐，加入胡椒粉，翻炒均匀即可上碟。成品图：

吃什么喝什么可以明目

从中医的角度来说，肝开窍于目，所以选择有助于舒肝明目的食物对眼睛是有好处的，比如可以经常用枸杞或者是决明子泡水喝。在饮食方面可以注意多吃富含胡萝卜素的食物，比如可以多吃甜心红薯、胡萝卜、柿子等。胡萝卜素进入体内之后可以被利用转化为维生素A，维生素A对眼睛有非常重要的作用。同时也可以多吃富含维生素B1的食物，比如动物的肝脏、新鲜的蔬菜和水果，摄入维生素B1有助于提高视神经的功能。也可以多吃富含维生素B2的豆制品或乳制品，有助于缓解眼部的疲劳，促进眼部的新陈代谢。

猪肝的功效与作用

补血、明目、护肤

猪肝是指猪的肝脏，是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有补血、明目、护肤、补充营养等功效。

1、补血：猪肝中含有丰富的铁元素，铁元素可以调节与改善人体内的造血功能，能在一定程度上帮助人体补血，可使面色红润。

2、明目：猪肝中含有丰富的维生素A，适量食用能帮助保护视力，缓解眼睛疲劳，还可帮助改善夜盲症等。

3、护肤：猪肝中含有的维生素E是重要的抗氧化剂之一。适量补充维生素E对维持身体正常机能与美容护肤有一定功效。

4、补充营养：猪肝中的营养丰富，维生素多种多样，各种矿物质含量也较高，可以一定程度上补充营养，也可作为幼儿辅食的食材之一。