鱼干的热量高吗 鱼干的营养价值

鱼干的热量高吗，鱼干适合怎么吃，鱼干的功效与作用分别是什么，鱼干不适合什么人吃，鱼干的好处有哪些，今天就一起来看看吧！

鱼干的热量高吗

鱼干是由新鲜海鱼经完全晒干所制成的，鱼干是补充蛋白质的好食物，在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。那么不少人就会萌生这样的疑问，既然鱼干的蛋白质含量那么高，吃了会不会发胖呢？针对大家的疑问，妈网百科马上为大家揭晓。

与其他低热量食物相比，鱼干的热量是较高，多吃与多吃肉没什么区别。多吃不仅对减肥不利，还会增加人体对饱和脂肪酸的摄入。所以，适量吃鱼干对体重没有太大影响，但切勿过量吃鱼干，以免身材走形。

鱼干的好处

鱼类具丰富营养价值

鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。

此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。

鱼干怎么做好

一、四季豆炒鱼干

材料：四季豆500克，鱼干150克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块，豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。

做法

1、洗干净鱼干后，用水浸泡15分钟左右，沥干水分后备用。把胡萝卜去皮洗净，切成细粒状，生姜还有蒜去皮洗净，剁成末。

2、四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用。

3、锅置火上，加油热锅后，放入鱼干炒至干香，盛起待用。

4、另起一锅，放油烧热过后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡萝卜一同翻炒，炒至四季豆、胡萝卜变软后，放入鱼干，翻炒均匀后，放适量的盐、鸡粉调味，即可出锅。

二、清蒸鱼干

材料：鱼干150克，生姜1块，葱1棵，生抽、花生油各适量。

1、生姜去皮洗净，切成细丝;葱洗净后，切成葱花。

2、鱼干洗净后，用水浸泡10分钟，沥干水分后，用碟子铺装好，放上姜丝，淋上适量的生抽、花生油。

3、锅置火上，加入适量的水，待水烧沸后，把装着鱼干的碟子放进去。

4、大火蒸10分钟后，撒上葱花即可。

三、豆鼓青椒炒鱼干

材料：鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油

1.先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。

2.把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。

3.锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。

4.加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。

5.将备好的豆鼓倒入炒匀即可。

鱼干的禁忌人群

1、脾胃虚寒的人应少吃；

2、高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食；

3、湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食。

鱼干的营养价值

1、鱼干的营养价值颇高，其含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。

2、鱼干中的鱿鱼干富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用。

3、鱼干的营养价值还不仅仅体现在它本身的价值，鱼干也可以和其它的食材一起混合来做出各种美味的佳肴，不同的菜品也有不同的营养价值。鱼干可以和韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食材混合食用，这些菜品味甘咸、性平，可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。

4、鱼干也可以和牛肉等高蛋白含量食材一起食用，这样可以增加男性的肌肉，对于喜欢健身的朋友而言是一个不错的选择。

5、中医认为有的鱼干的营养价值还可以体现在善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾的功能，比如鱼干也可以和猪肚等食材一起食用。这样有驱寒健胃的功效，和不同的食材一起食用就不仅仅体现了鱼干的营养价值。对于一些有胃病的朋友而言，可以通过不吃药的方式来达到治疗的目的，这是一种上好的选择。

鱼干嘌呤高不高

一般情况下，相较于普通的低嘌呤食物，如米饭、鸡蛋等，鱼干的嘌呤含量通常较高。若为高尿酸血症的人群，建议尽量不要吃较多的鱼干，否则可能会导致嘌呤摄入过多，不利于疾病的治疗与控制。

鱼干是一种以鱼肉为主要原材料，经过晒干、风干等工序，加工制成的食品。鱼干的种类比较多，通常包括河鱼以及海鱼等，虽然不同类型的鱼干，具体的嘌呤含量可能存在不同，但不论是哪一种类型的鱼干，其嘌呤含量通常都属于中嘌呤或高嘌呤范围。临床上常将食物分为低嘌呤、中嘌呤以及高嘌呤食物，其中中嘌呤食物指的是每100g食物中所含的嘌呤含量为25-150mg，而高嘌呤食物指的是每100g食物中所含的嘌呤含量为150-1000mg。根据资料显示，每100g鲤鱼、草鱼或者鲫鱼等鱼类做成的鱼干，嘌呤含量可能在50-150mg。而每100g白鲳鱼、鲢鱼等高嘌呤的鱼类所做成的鱼干，嘌呤含量通常>150mg，故大部分鱼干通常属于中、高嘌呤含量的食物。