扇贝为什么有些是红色 扇贝为什么发苦

扇贝是比较常见的海鲜，有的人发现扇贝里面有红色的东西，其实这是扇贝成熟象征的生殖腺，是非常正常的一件事情。

扇贝为什么有些是红色

那个红色的柔软肉片是扇贝的生殖腺，只有到了繁殖季节才会成熟。而且颜色鲜红的是母的扇贝，公的呈乳白色。一般料理用的都是扇贝里面白色紧实壳内肌，也就是吃起来有弹性的肉，但是生殖腺也是好吃的，相当于螃蟹的蟹黄。

扇贝小知识

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

扇贝什么地方不能吃

1、砂囊:砂囊就是扇贝的内脏部分,就是上图中圆圈里的那团黑色的东西,这个内脏一定要全部清除干净才行,里面全是扇贝的便便和未消化的食物。

2、腮:再下边那些橘红色或橘黄色,呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了,它也是不能吃的部位之一,要去掉。

3、裙边:最下边的白色裙边状的部位是可以吃的,焯水以后用来凉拌味道很不错。

扇贝怎么蒸

辅料：油、盐、生抽、姜丝

1、扇贝洗净。锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳张开，盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃，有肉部分待用。

2、把姜丝置于扇贝上，上蒸笼蒸等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，不然扇贝肉会缩。大概5-10分钟就可以出锅。

3、同时，锅里入油放入生抽，再加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上，这样更能带出扇贝的鲜。

经过以上几步的学习，大家是不是迫不及待想要快点尝试制作蒸扇贝?蒸扇贝的做法比较简单，大家可以购买新鲜的扇贝在家进行烹饪了。

扇贝为什么发苦

扇贝发苦是处理不干净。

 扇贝一般分布在潮间带和潮下带水深不超过10米的范围内, 依靠海洋中的微型海藻和有机碎屑为食.

在海水的环境中,扇贝内部会慢慢积攒盐分,当盐分浓度达到一定程度后,扇贝味道就会发苦发涩,在处理扇贝时么如果没洗干净,煮出来的生扇贝道就会带着苦味。

扇贝热量是多少

扇贝属于一种海鲜，它的热量并不高，每100克扇贝只中只含有60大卡左右的热量。

它的营养价值比较丰富，里面还有丰富的蛋白质、钙离子和纤维素，少量的吃一些扇贝可以吸收其中的碳水化合物，起到健脑益智的功效。

还可以增加骨骼的强度，改善脾胃虚弱导致的腹泻现象，但是需要注意扇贝属于发物，吃多之后容易导致过敏性疾病的发生，所以建议不要吃的特别多。而且痛风患者不建议食用。