挂面为什么加盐 挂面怎么煮

挂面是常见的一种面条，一般我们在煮挂面的时候都不建议加盐，因为挂面里面本来就已经加了盐。那么，挂面为什么加盐？煮挂面要加盐吗？

挂面为什么加盐

如果在和面时，在水中加入少量的食盐。大家都知道，食盐并不存在分子，它在水中溶解的时候就完全解离为钠离子和氯离子，所谓离子是带有电荷的，在离子的周围有水分子与之水合，少量的这些水合离子分散地嵌在分子之间，增加了这些分子之间的相互作用，使得上面所说的那张网收得更紧一些，也就是说，面团将更加劲道。所以，为使得面团起筋更好，人们在和面的时候常常加上少量的食盐。

挂面加盐的比例

加盐是为增加面条的韧性，每斤面粉约加0.3克；加碱是为中和面粉的酸味，每斤面粉约加0.5克。

面条不需要用碱面，碱面是发面用来中和酵母的酸性才用的，就像是蒸馒头那样，面条根本就不是发面，不需要加碱面。

挂面加盐的危害

我们在吃这样的面团的制成品时，我们摄入了更多的食盐。这些食盐是深入在面条中间的，它们中的绝大部分并不刺激我们的味蕾，也就是说，我们并没有感觉到它们的咸味，它们就进入到我们的消化道内被我们吸收到血液里。

众所周知，食盐的摄入与人类的高血压有着密切关系。世界卫生组织提出每人每天盐的摄入量为5克,中国居民膳食指南里提出的量是每天不超过6克。中国人特别是北方人食盐摄入量目前是超标的，这也是中国人高血压患者特别多的重要原因。

煮挂面要加盐吗

在煮挂面时千万不要再加盐，并且尽量少喝面汤，否则很容易引起钠摄入超标，给人体带来不利影响，如血压升高等。

最后，还需要提醒大家，像速冻饺子、馄饨等面食也都存在以上问题，商家在生产时都会添加食盐，所以在食用这类食品时最好也要少喝汤。

挂面怎么煮

1、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。

2、煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。

中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。

一碗挂面的热量是多少千卡

一碗挂面的热量需根据重量进行判断，一般情况下，100g挂面的热量约为353kcal，若一碗挂面为200g，则热量为706kcal，建议根据自身情况，合理进食。

挂面为日常生活中常见的面粉类食物，常作为主食，可以起到为人体补充所需能量的作用。挂面主要由面粉制成，其中含有较多的碳水化合物、矿物质等，有助于补充能量和营养物质。但是，由于碳水化合物含量较多，升糖指数较高，故进食后容易引起血糖波动，对于患糖尿病的人群不建议过多食用。同时，挂面中含有较多的钠离子，大量食用可能会引起血压升高，故高血压人群需注意。另外，对于减肥人群，因挂面热量较高，建议适量摄入，还可选择燕麦、小米等粗粮补充能量，并适度增加体育锻炼，以维持瘦身效果。

此外，由于挂面较硬，故食用前要充分煮熟，以免刺激胃肠道，造成腹痛、腹胀、消化不良的情况。在日常饮食中，也需避免长期进食挂面，可选择其他食物搭配摄入，以免营养摄入不足。