海苔饭团的做法 海苔饭团用热米饭还是冷米饭

日本作家太宰治在《斜阳》一书中写到：「你知道饭团为什么这么好吃吗?是因为它是用人的手指捏出来的。」现在就教你以手捏做出日式米食的传统温暖味道，开启春日味蕾!

3种饭团捏法

手捏饭团控制米饭松紧度时，捏饭团时不要用力，保留饭粒间空气，若太用力，米粒与米粒紧黏，口感较不佳。不同于模型压制的饭团棱角清楚，手捏饭团通常外形较浑圆。

饭团捏法重点如下：

三角形：

1.抓取约掌心大小的适量饭量放在左手掌心，略将米饭摊平、中间以右手指尖挖一个凹洞。

2.填入馅料，将米饭包合略调成圆形。

3.右手虎口呈约90度角，利用虎口将饭团三边调整塑形成三角形。

4.右手负责塑形，左手控制饭团厚度约2∼3公分。换边塑形时可用右手食指及中指，以逆时钟推甩方式将饭团旋转以帮助定型。

丸形：

1.取适量米饭在掌心、中心凹洞填馅料，将米饭包合。

2.以右手掌心将饭团略压扁、厚度调整成约2公分，再滚动饭团调整成圆弧形。

俵形：

1.取适量米饭在掌心、中心凹洞填馅料，将米饭包合后，略捏成长条筒状，再以右手拇指及中指将两头捏圆即可。

变形款：

1.在一片海苔上铺上一层薄薄的米饭(约占1/2海苔大小)，填入馅料。

2.将海苔反折，用掌心略压扁。享用时可对切成两半。平板型饭团方便小姐享用时不用张大口，吃得更优雅。 

捏饭团不黏手

包饭团时怕米饭黏手，可使用这个妙方：

1.取一个碗铺上一层保鲜膜，放入适量的米饭(也可加入各式口味配料混拌)。

2.将米饭用保鲜膜包裹起来。

3.放在手中塑形即可。

盐巴好妙用：传统日式饭团会以少许盐调味，可杀菌也有利保存，方法是在掌心均匀抹上一层盐，让饭团上下两面蘸盐调味，饭团侧边则可用右手蘸少许盐涂抹添咸味。 

 

海苔饭团用热米饭还是冷米饭

制作海苔饭团是将凉米饭.

海苔碎,加调料拌在一起,用凉米饭更便于操作,防止烫手,同时,用凉米饭口感较好,更容易保存,放在冰箱里想吃的时候加热即可.

用热米饭会不容易成型,无法捏成饭团,容易软趴趴的,不方便操作,因此制作饭团可以用凉米饭。

海苔的功效与作用

利尿消肿、促进排便、补血

海苔，是紫菜经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，烤熟而成，具有利尿消肿、促进排便、补血的功效。

1、利尿消肿：海苔由于含有一定量的甘露醇，该物质是一种优异的渗透性利尿剂，适量食用可利尿消肿，以减轻肾脏负担，水肿患者可适量食用。

2、促进排便：海苔中含有食物纤维，可以促进肠道蠕动，促进体内毒素和废弃物排出，保持肠道健康。便秘患者可以吃海苔后多喝水，其中的膳食纤维会吸水以增强粪便体积，可帮助缓解便秘。

3、补血：海苔中含矿物质铁，铁能促进血红蛋白的合成，继而加快血液循环，有补血的功效，故贫血患者可适量食用。