鸡爪上有黑斑怎么回事 鸡爪上有针眼是怎么回事

正常的鸡爪应该是白中泛黄，鸡爪表面比较光洁。但是我们在购买鸡爪的时候有的鸡爪上面有黑色的物质。那么，鸡爪上有黑斑怎么回事？能吃吗？

鸡爪上有黑斑怎么回事

该鸡爪上的黑点有两种可能；

1、不明黑色物质，一般食物上的黑色不明物质都是有害的；

2、淤血：血液的红色来自红细胞内的血红蛋白，因红细胞含氧量不同而有所差别。含氧量多的动脉血呈鲜红色；含氧量少的静脉血呈暗红色；若含较多的高铁血红蛋白或其他血红蛋白衍生物，则呈紫黑色。

鸡爪上有黑斑怎么处理

处理方法：鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

生鸡爪怎么挑选

1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮;

2、好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手;

3、如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

挑选袋装的泡椒凤爪

第一，注意鸡爪产品包装上的储藏标示，若注明要低温、避光保存，但被摆在有阳光照射的环境下，就不要再买了。

第二，注意产品的生产日期和保质期。

第三，购买真空铝箔包装的产品，但这类包装食品营养和口味会差很多。

第四，注意包装有无破损、是否漏气，有破损的产品不要购买。

鸡爪上有针眼是怎么回事

1、这些小洞，其实是宰杀的时候，把鸡吊挂在机床上的机器钩子造成的。

2、如果是少量的鸡爪，有可能是摊主为了给鸡爪放血，用牙签或其它东西扎洞把血排出来，怕放到第二天血淤积看起来不新鲜。

还有一种情况是，某些小作坊杀了鸡，鸡爪售卖不完，留待第二天，因为在菜市场没有冰箱，就通过放血排除淤血，造成看起来新鲜的假象，不过这种情况概率也非常小。

不过，如果可以尽量买不带小洞的，虽说可以食用，但是毕竟机械穿孔再加上运输和储存等各环节， 不能做到保证。

鸡爪的热量是多少

鸡爪的热量大约为每100g中具有230大卡。但具体还需根据制作方式进行判断。

鸡爪中具有较多的胶原蛋白、蛋白质、脂肪等营养物质，并且脂肪的含量较高，所以其每100g的热量也会较高一些，大约为230大卡左右。但若是使用较为复杂的烹饪方式，如红烧等，其中的调料热量可能会进入到鸡爪当中，间接性的导致热量升高。

鸡爪中所富含的营养物质较多，适量食用能够在一定程度上补充人体所消耗、代谢的能量，有助于身体健康。