白蘑菇是什么种类 白蘑菇是凉性还是热性

蘑菇一般食用很常见，如平菇等，甚至一些香菇或是双孢菇炒肉餐桌上也很常见，有一种食用的通俗叫法白蘑菇，很多人不知其种类。那么，白蘑菇是什么种类？白蘑菇怎么洗才洗得干净？

白蘑菇是凉性还是热性

蘑菇是凉性的。

蘑菇是一大类菌类的总称，包括白蘑菇、洋蘑菇，平菇等多种类型。从中医角度来讲，蘑菇性凉、味甘可以有一定的补中益气、健脾开胃的功效。

而从营养学的角度来讲，蘑菇汁中含有热量比较低，含有大量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维。吃完之后可以有效的补充新陈代谢所需的能量，吃了蘑菇之后可以有效的提高免疫力，起到镇静、镇痛的作用。

白蘑菇是什么种类

已知食用蘑菇有700多种，常见的有：香菇、平菇、草菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇、猴头菇、双孢菇、白灵菇、白蘑菇、鸡腿菇、巴西蘑菇、凤尾菇、蟹味菇、白玉菇、大球盖菇、茶花菇、金福菇、长根菇、鲍鱼菇、滑子菇等。

而白蘑菇一般指双孢菇，因为其，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，所以人们通俗以白蘑菇称呼。

是最常见的食用菌种之一，肉质肥厚。原生于欧洲及北美洲，人类至少自古希腊时代起便开始食用，人工栽培则约始于17世纪的法国等地，现在则已经广泛在世界各地栽培。

白蘑菇怎么洗才洗得干净

1、洗白蘑菇前，筹备一盆净水，在水里先放点食盐，搅拌一下使其消融。然后，将白蘑菇放在水里泡一下子再洗。如果白蘑菇比较脏，还可以把水顺着一个方向搅。

2、洗白蘑菇前，要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体不易消化。

3、白蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗净。洗白蘑菇时在水里放点儿食盐，泡一会儿才能洗去泥沙。

4、将白蘑菇浸入淘米水十分钟，保你白蘑菇洗得干干净净。

5、将白蘑菇先在水里浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干净。

6、在1公斤的温水中，加糖25克，把洗净的白蘑菇切好浸入泡12小时，泡白蘑菇加糖，既能使白蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入了糖液，烧好后味道更加鲜美。

营养价值

营养成分：100克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素(B1)0.11毫克，维生素(B2)0.16毫克、维生素C4毫克、烟酸3.3毫克。

双孢菇蛋白质含量为35%—38%，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核苷酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。

双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用;所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。

双孢菇不仅是一种味道鲜美，营养齐全的菇类蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。

白蘑菇的功效和作用

白蘑菇是一种营养丰富的食用菌，具有多种功效和作用。

1.增强免疫力：白蘑菇中含有多种营养物质，如多糖、β-葡聚糖等，能够促进人体免疫系统的正常功能，增强免疫力。

2.抗肿瘤作用：白蘑菇中含有多种抗氧化物质，如维生素C、E、硒等，可以抑制癌细胞的生长和扩散，具有一定的抗肿瘤作用。

3.调节血糖：白蘑菇中含有多种多糖和膳食纤维，可以延缓碳水化合物的消化和吸收，从而调节血糖水平，对糖尿病患者有一定的帮助。

4.保护心脏：白蘑菇中的多种抗氧化物质和膳食纤维，可以减少血液中的胆固醇和甘油三酯含量，保护心脏血管健康。

需要注意的是，白蘑菇虽然有多种功效和作用，但并不是万能的，不能代替药物治疗。同时，由于白蘑菇含有一定的草酸和亚硝酸盐，故烹调时要注意烹制时间和方法，以免影响食用安全。