腊八蒜的热量 腊八蒜的危害

腊八蒜是一种我们大家很多人都吃过的食物，通常是在腊月的时候会腌制腊八蒜来吃，但很多人担心其热量过高，那么腊八蒜的热量？腊八蒜的汤可以再用吗？

腊八蒜的危害

腊八蒜是用醋腌制浸泡出来的食物，成品的颜色呈绿色，但变绿并不会有毒。腊八蒜口味偏酸、微辣，加上蒜本身也有辛辣的成分，可能会刺激胃酸分泌，对于有胃部疾病的患者，可能会加重胃黏膜刺激，除此之外，对身体没有其他较严重的危害。

腊八蒜对于有慢性胃炎，尤其有急性的胃炎、糜烂性胃炎、胃溃疡、胃酸分泌过多的患者不宜食用，同时，对于已经出现比较严重腹泻、肠胃功能不佳、肠道菌群不稳定的人群，也不建议食用腊八蒜。因为这类人群胃肠黏膜，已经受损或处于易受损状态，食用腌制的腊八蒜，可能对肠黏膜产生刺激，加重消化不良与腹泻，容易造成腹胀。腊八蒜本身没有毒性，反而富含维生素，与醋酸结合以后，利于形成抗酶物质，对机体有一定积极作用。

虽然腊八蒜口味上也比较解腻，但是要注意适量食用，而且食用过程中要避免空腹食用，以免对胃肠道产生较大刺激，出现反酸、恶心等。腊八蒜中含有大蒜素，在人体中经分解可以产生硫化物，味道比较难闻，因此食用过后，如果胃气上逆出现难闻的气味也不必过于担心。

腊八蒜的热量

腊八蒜热量：128大卡（100克可食部分），常见的一种调味蔬菜，含较多碳水化合物和少量蛋白质、纤维，钾含量较高，推荐在减肥期间食用。吃腊八蒜不会发胖，而且腊八蒜还有很好的降脂的功效。在大蒜的营养成分中含有大量的大蒜素，而这种物质能够常刺激我们的肠胃。因此，建议大家每天千万不能吃太多。天津营养学会理事长付金如解释，对于肠胃功能不好的人来说，尽量不要吃生蒜，如果吃，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，适宜量则是每天3瓣。

腊八蒜的汤可以再用吗

腊八蒜的汁可以腌制萝卜丝，做成小菜食用，但不建议继续用腊八蒜的汁腌制大蒜。炮制腊八蒜的原理，就是用醋酸以及低温让大蒜的内部成分发生风味变化，改变大蒜的颜色，因此无论是大蒜还是醋，保质期都不是很长，所以已经腌制过的腊八蒜重复使用并不卫生。制作腊八蒜需要准备适量的大蒜和米醋，另外要准备一个高温消毒过的容器，保证这个容器里面没有任何污染物和水分。腌制腊八蒜最好的时间是冬季，因为这个温度比较低，能让腊八蒜更快的发酵变成绿色。很多家庭在制作腊八蒜的过程中都没有加入防腐剂成分，所以时间长了，会与空气中的细菌接触过多，很有可能滋生细菌，因此常温保存的腊八蒜最好在一周内吃完。

腊八蒜的由来与传说

其实泡腊八蒜这种习俗没有什么特别的来历，因为古人们发现大蒜经过一段时间醋的浸泡之后，产生更加美味的味道，于是腊八蒜这种美食也就脱颖而出，但是大蒜和醋都是属于食品，而且也是保存大蒜的一种方式，所以人们就在腊八节这天进行泡制腊八蒜，所以也取名为腊八蒜。腊八代表了快过年，也代表了一年的最后几天，而蒜这个字代表了清算，这是一个字的谐音，就是在做年终总结的时候进行一年的清算，一年就这样过去了，我们也要彻底算一下，这一年我们到底得到了什么，到底赚了多少钱，生活过得好不好，于是腊八蒜的意义就这样的诞生了，就是清算一年我们的得与失。

腊八蒜的味道

泡过腊八蒜的醋是酸甜的。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。 泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。