鱼肉是一种常见的肉类,应该说大部分人都喜欢吃鱼,鱼肉的营养价值确实很高,不管是老人还是小孩吃了都是非常好的,三文鱼是鱼类中常见的一种,有很多人会直接吃生的三文鱼,口感是比较特别的,那三文鱼肉为什么是红色?吃三文鱼肉有什么功效?
三文鱼因为总吃浮游生物而含有很多虾青素,虾青素是一种红色素,可以赋予三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。
芥末虽然对提升口感、祛除腥味有积极作用,但不能依靠芥末来杀死鱼生的病菌。实验证明,绿芥末杀菌作用随浓度增加而更强;此外,还与处理时间有关,鱼生在一定浓度的芥末中处理90~120分钟,才能达到杀菌效果。
降血压、防治心血管疾病、增强脑功能、防治老年痴呆、防视力减退
鱼肉有光泽,有弹性,颜色是鲜明的橘红色。三文鱼的颜色和其营养价值成正比,橘红色越深,价值越高,也越新鲜。因为颜色越深其含有的虾青素含量越高。这一点是和挑选其他鱼类不同的。
1-2天,三文鱼用保鲜膜包住,放在冰箱冷藏室可保存1-2天,需要尽快食用,以保证新鲜和营养。也可以冷冻较为长期地保存,食用前稍微解冻一下,切片烹饪,不过冻过的三文鱼不再适合生吃,建议红烧、油煎等。
1.超市购三文鱼时,用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,鱼肉呈鲜艳的橙红色。
2.买回的三文鱼用醋反复洗净,切成小块,然后用保鲜膜封好,再放入冰柜保鲜。
3.取新鲜鱼块,用醋、盐、紫苏末、黑胡椒粒和茴香腌制,置冰箱二日充分入味。
4.需食用时取出,再配一碟日式酱油,按个人口味把绿芥末适量放入,调均蘸食。
5.三文鱼刺身,最能保持三文鱼的鲜美,同时也能最大限度地保存三文鱼的营养。
三文鱼的热量不高,每100克三文鱼中只含有133大卡的热量,属于一种鲑鱼科的鱼类。
但价值比较丰富,其中的不饱和脂肪酸可以有效的降低血压、降低血脂,对于心脑血管疾病有辅助治疗作用。
而且其中的虾青素含量也比较充沛,具有很强的抗氧化剂,能够美白皮肤,消除颜面部位的色斑。而且里面还含有一定的dha,可以营养脑神经,降低老年痴呆发生的概率。
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