山楂糕不凝固怎么补救 山楂熬成膏的简便方法

在家做山楂糕相当简单，说穿了就是山楂加糖加水熬到自己想要的状态即可，但是很多朋友在家做山楂糕发现不会凝固，原因主要是糖加少了，下面把山楂糕不凝固怎么补救的方法分享给大家。

山楂糕不凝固的原因

自制山楂糕熬好后不凝固主要还是放的糖少了。可以先冷藏一下让其凝固。

山楂糕不凝固怎么补救?

补救方法：制作时放点布丁粉，加点QQ糖也是可以的。

用家用食物风干机就行了，我第一次做糕弄成很薄一层都等了两天才成能拿起来的糕，但水分还是有点重，后来又做时把山楂熬成酱后倒在烘焙用吸油纸上放风干机风一晚就成糕了，喜欢软的就少风下，拿出切片就行了。

不加凝固剂的山楂糕做法：

山楂糕其实就是山楂加糖加水熬到自己想要的状态即可，也没有什么技术含量。

大概步骤是这个样子的：

1、山楂洗净，去核去蒂，有瑕疵的不要。一般做完这步我会再洗一遍。

2、山楂加冰糖，适量水煮软，过筛。

3、调整火候，根据自己要做的成品品种，熬到需要的状态

需要注意的几点：

很多时候我不愿意称量材料是因为，即便有了具体数量，很少有人去做成品称量，图

片也只是个参照，做自己想要的效果还是多多去做为好

1、糖 平常熬果酱类的东西我都会用冰糖，而且大多时候用的太古。用砂糖和冰糖究竟有啥区

别不清楚。按个人习惯来吧。至于数量，山楂品种不同，每人对酸的耐受力不一样，看

着加吧。开始的时候不需要加太多，熬得时候尝尝，太酸了再加点。口感适宜的话糖量

一定会大，自己考虑反作用吧

2、水 熬果酱其实就是把水分蒸发掉，加很多水没必要。山楂含水量少，不加水不行 。我一般

加的量大概能把山楂煮软过筛就可以了。

3 、火候 这个是习惯问题，各家灶头不一样。我用火怎么也得中火偏大，受不了小火慢熬。熬

的时候勤着搅拌，如果感觉火大再调小点，小了再调大。随便折腾，能保证不糊锅就行。

4、过筛和机打 平时我不会搅拌再过筛的，自己吃有点纤维无所谓，再说也不大能吃的出来

这次是做慕斯用的，希望能细腻些才做了搅拌，高要求的不嫌麻烦就打一下吧

5、搅拌 做果酱类的东西记得自始至终勤搅拌，防糊锅底

这个状态有点稠了，筛子过不去，又加了些水调整。还是要强调，这步可以不做，直接过筛。

我用的搅拌棒，可以换用料理机

过筛完毕

熬这个酱可以做成软的山楂糕，也可以做成果丹皮那样硬硬的。只是酱的浓稠区别。怎么看这个浓稠度呢，我自己的感觉有两个方面可以参照：一是看看每次搅拌的时候锅最上边的残留物。特别是快熬好的时候，最上边的果酱基本会反映出成品的状态。这个自己观察吧，不太好描述

第二个就是看装在容器后的情况，如果有气泡存在，说明熬的有些稠了，下次注意点。熬大了就得快速取装，不然凝结速度很快，粘合性差，容易出空洞。

表面抹上去硬硬的滑滑的。盖子不要完全盖上，容易有水汽。凉透了在密封即可。

友情提示山楂泥在倒入模具中时建议放层保鲜膜哈，这样更容易倒扣出来，而且不会损坏它的形状，如果山楂糕水份有点儿多也没关系，切成块后把它们分开在外面晾上一两天就可以凝固了。

山楂熬成膏的简便方法

准备山楂、白糖等食材，将山楂清洗干净，切开去除山楂核之后放入热水中加糖熬煮变软，再把放凉的山楂倒入料理机内打碎，打碎后把山楂酱倒入锅内小火熬煮，加入白糖和藕粉水之后搅拌至粘稠状态，即可冷却并冷藏食用。

步骤1

准备食材：山楂600g、白糖250g、藕粉15g。如果没有藕粉也可以用淀粉代替，不过黏度会稍微低一些。

步骤2

将山楂清洗干净，从中间切开之后去掉山楂核备用。热锅烧开水，将山楂放入热水中煮软之后加入白糖，一直熬煮山楂至汤汁变黏为止。

步骤3

将放凉的山楂汤放入搅拌机或者是料理机内打碎，直到汤汁变成粘稠的状态为止，如果山楂酱一次打不碎可以多打几次，这样山楂果肉会更加细腻，做出来的山楂膏口感会更好。

步骤4

将山楂酱倒入锅中加热，改小火慢慢熬煮并且加入100g左右的白糖搅拌均匀，最后加入用凉水化开的藕粉，一直搅拌到汤汁粘稠即可，将山楂酱倒入容器内自然冷却，放入冰箱内冷藏12小时即可食用。

山楂糕的功效与作用

开胃消食、活血化瘀

山楂糕是一道流行于北方地区的传统民间糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。

口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品。具有开胃消食、活血化瘀等功效。

1、开胃消食：山楂糕消肉食积滞作用较好，很多助消化的药中都采用了山楂。

2、活血化瘀：山楂糕有活血化瘀的功效，有助于解除局部瘀血状态，对跌打损伤有辅助疗效。