鸡腿如何快速剔骨的方法技巧 鸡腿剔骨后怎么做好吃

　　用鸡腿肉做菜，都会碰到鸡腿剔骨这个难题。要想将鸡腿骨快速又干净的剔除，就应该掌握像庖丁解牛那样的有技巧的处理方法。其实做起来特别的简单，下面就跟大家分享鸡腿如何快速剔骨的方法技巧。

　　鸡腿剔骨的方法图解：

　　1.将鸡大腿洗净，放置案板，准备好一把锋利的小刀，剔骨即将开始。

　　2.鸡腿连接鸡爪的关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着鸡腿骨贴骨深深地划一刀，使腿部鸡肉呈扇形展开，小心地用刀尖将鸡骨与鸡肉分离。

　　3.依此做法，可将鸡大腿的两块骨头完整的剔除。

　　4.将剔骨后的鸡肉展开，再次检查是否有碎骨，如有将其小心剔除。然后整平即可。

　　不管是炒菜，还是做西餐用到鸡腿肉都免不了会遇到剔骨的问题，所以赶快收藏了，以备不时之需吧。

鸡腿剔骨后怎么做好吃

鸡腿去骨，切块，加入A料，腌渍24H以上.

取出准备食用的量，打一颗蛋，让每块肉均匀薄薄地抹上蛋液.

再把抹上蛋液的肉，放入B料碗中，一边按压，一边抖动，让肉均匀地裹上一层薄薄粉.

等待约5分钟，肉片稍微好像变湿湿貌(反潮，可使炸的时候不脱粉)

反潮后，热油锅，油温到达170度时，再逐一放下肉块定型(油温不到，肉粉无法定型).

鸡腿的功效与作用

温中益气、强身健体

鸡腿，一种取自鸡的大腿的肉，含有硫酸氨基酸等营养成分，老幼皆宜食用。肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中，并富有营养，具有温中益气、保护心血管、强身健体等功效。

1、温中益气：鸡腿有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡腿对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

2、保护心血管：鸡腿含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。

3、强身健体：鸡腿也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素D和维生素K等。而且鸡腿的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。