红蘑菇有毒吗 红蘑菇有毒怎么辨别

蘑菇是我们生活中很常见的一种食材，不过一般来说蘑菇的颜色都比较素，色彩艳丽的蘑菇往往被人们判定为毒蘑菇，那么红蘑菇能不能吃呢？

红蘑菇有毒吗

没有毒。

生于松树林中地上的杂草丛林之间的红蘑菇也叫红菌，是没有毒的，且因一度人工栽培难度大，而成为非常有价值的菌类。红蘑菇是野生菌类中非常珍贵的食用真菌，由于颜色鲜红而得名，含氨基酸，维生素B、维生素D、维生素E等多种人体必需成份，它具有安神补血，特别适合产妇及贫血者食用，其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口，食用能增强人体免疫力，有补血养元作用。

红蘑菇能吃吗

能吃。

红蘑菇作为一种菌盖呈扁半球形，菌肉白色的珍贵野生食用菌，生长在夏秋两季气温高，雨水多的环境无污染的原始森林中，加上目前红蘑菇尚不能大规模进行人工栽培，需要进行人工采摘、晒干。所以市面上红蘑菇的数量稀少。原汁原味的红蘑菇，具有很高的营养价值。

红蘑菇怎么做好吃

主料：干红蘑菇100克、肉片100克。

辅料：适量盐，适量酱油，适量料酒，适量淀粉，姜丝少许，葱花少许

做法：

1、红蘑提前用清水泡发，清洗干净，放入锅中用水焯一下，捞出沥干水份。

2、葱切成葱花，姜切成丝。

3、肉片洗干净，切片，用酱油，盐，料酒，少许淀粉抓匀腌制10分钟这样。

3、锅中加入少许油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下。

4、倒入切好红蘑菇加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅，装盘。

红蘑菇的营养价值

据中国居民膳食指南记载红蘑菇含有5种多糖和16种氨基酸以及28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%，单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，更有人体必需、半必需的氨基酸占氨基酸的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。

红蘑菇味甘、性微湿，补血活血通经。有补血健体，祛湿防癌、抗血脂、防心脏病和软化脑脉、降低血压、减少胆固醇，治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，对防治产妇贫血有独到的效果如：产后贫血、呕吐不尽、白带过多、月经不调等，是具有特殊食疗价值的纯天然绿色食品。

红蘑菇有毒怎么辨别

1、毒红菇

一般来说，毒红菇的外表看上去颜色很鲜艳，鲜艳到有很不自然的，菌盖上粘乎乎的，不如正宗的红菇那般的干爽；如果是干货的话，毒红菇的味道很浓郁，不似正宗红菇那般的清香。食用毒红菇以后的口感会有种麻辣的感觉，食用有毒的红菇，还会出现一系列的不舒服症状，而且发病快，病程短，除了发生剧烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛外，严重者还出现面部肌肉抽搐，脉搏加速，体温上升或下降，有的可因心脏衰弱或血液循环衰竭而引起死亡。

2、真正的红菇

正宗的红菇，菌盖正面是深红色的，中心为暗红色，并且有横皱纹；菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚为粉红色，菇朵呈圆形弧型，当然也有的部分红菇生长或是采摘的过程中会受到破坏，并且菇脚以及菌褶都是红色的；而且真正的红菇，比起那些毒蘑菇来说，菌盖上面有皱纹，而且很干脆，不粘滑，闻起来的口感非常的清香，颜色看上去也是非常自然的。

红蘑菇的功效与作用

抗氧化、补血、祛湿止痛

红蘑菇，为真菌类担子菌纲伞菌目红菇科大红菇，以子实体入药。红蘑菇味甘，性微温，具有抗氧化、补血、祛湿止痛、降胆固醇等功效。

1、抗氧化：红蘑菇中含有大量的抗氧化物，如硒和维生素E等物质，能阻止人体内氧化反应发生，并能清除身体内的过氧化脂质和自由基，可以起到抗氧化的功效，也能起到美白养颜作用，另外可以抑制黑色素的沉着，能延缓衰老。

2、补血：红蘑菇是一种温补性的食材，可以补血温经，对于月经不调以及痛经女性是一种很好的调养食物。红蘑菇含有丰富的铁元素，对人体的造血功能有促进作用，也对补血有显著功效。

3、祛湿止痛：红蘑菇味甘、性温，具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐等功效，可缓解风湿引起的关节酸痛等症状。

4、降胆固醇：红蘑菇中还含有多糖类物质，而这些物质对健康也有好处，特别是有利于体内血液循环，同时还可以起到降低血液中胆固醇的功效。