雪里红有毒吗 雪里红菜怎么腌制最好吃

雪里红是没有毒的，不管是新鲜的还是腌好的雪里红都是没有毒的，大家可以放心的吃，只是没处理好的雪里红可能会带有苦味或者辣味，因此建议大家吃之前最好是焯下水。

雪里红有毒吗

没有毒。

雪里红是芥菜的变种，在生活中十分常见，不但没有毒性，还含有蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，有较高的营养价值，新鲜雪里红可以炒食、凉拌等，鲜香味美，深受大家的喜爱。另外，新鲜雪里红在炒菜前要进行焯水，因为其含有大量的芥子油，有独特的香辣味，焯水可以减少新鲜雪里红的苦味、辣味。

雪里红要焯水吗

要焯水。

新鲜的雪里红有一股辣味，焯水后可减轻其辣味，而且新鲜的雪里红就像野菜一样，不好吃，焯水之后在口感会比较好，不能吃辣的要提前焯水，因为突如其来的辣味也会抢到喉咙，而且他没焯水之前的口感和野菜一样，焯过水后口感也就没那么的硬，还嫩嫩的，很新鲜。

雪里红怎么做好吃

原料：

雪里红、豆干、盐、酱油、糖、香油。

做法：

1、将雪里红洗净，放入沸水中焯水，过凉水后切段;

2、将豆干洗净，切丁，放入碗中备用;

3、锅中加油、放入豆干炒香，加雪里红拌炒;

4、加辣椒丁配色、调味，起锅前淋点香油。

雪里红的食用禁忌

1.雪里红不能与食醋同食

雪里红中富含维生素，尤其是维生素A，以及还含很多能转化为维生素A的胡萝卜素。但是，食醋会和胡萝卜素发生反应，破坏其结构，使其不能转化为维生素A，一起食用会降低雪里红的营养价值的。因此，不建议两者同食哦。

2.雪里红不能与黄瓜同食

雪里红中富含维生素C，而黄瓜中则含很多维生素C分解酶，这两种食物一起食用会分解掉维生素C，降低雪里红的营养价值。这和我们常说的黄瓜不宜和花菜、菠菜、西红柿等维生素C含量高的蔬菜同食是一个道理，因为其中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏，虽对人体没有危害，但会流失营养价值，降低人体对维生素C的吸收。

3.雪里红不能与菠菜同食

雪里红富含钙，100g中含钙235mg，而菠菜则富含草酸，这两种食物一起吃会导致钙质和草酸结合，生成草酸钙，难以消化，降低营养价值，还会增加肾结石的风险。

雪里红菜怎么腌制最好吃

原材料：雪里蕻、盐

制作流程：

1.将雪里蕻摘净，摘菜时要保持原来菜的整棵，摘除黄叶即可；

2.风干半天后洗净，再控干半日；

3.然后将雪里蕻放在干净的容器中，按照10斤雪里蕻六两盐左右的用量，放一层菜撒一层盐（最好是大粒盐）。在随后的几天里，雪里蕻所渗出的水盆基本会将其淹没，这时每天可将雪里蕻上下翻动几次，一是促进盐融化，二是使菜的辣气散去，防止发黄；

4.待雪里蕻完全变软发蔫后，可将其绑成一个一个的小把，码在容器中即可。注意不要让雪里蕻露在空气里，然后将容器放在阴凉之处进行储存，一般腌菜宜在15天以后食用最好，这样可避免生成亚硝酸盐的高峰期。

雪里红菜的功效与作用

醒脑提神、开胃消食

雪里红菜属于芥菜的一种，是属于一年生的草本植物。这种植物在北方的秋冬季节，叶子会变成紫红色，所以得名“雪里红”，是一种食疗食材，具有提神醒脑、开胃消食的作用。

1、醒脑提神：雪里红菜中含有大量的维生素C，可参与机体重要的氧化还原过程，能提高大脑中氧含量，刺激大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

2、开胃消食：雪里红菜含有非常丰富的膳食纤维，且有一种特殊鲜味和香味，能促进食欲，还可帮助消化健胃，预防便秘的发生。