红豆沙为什么会苦 红豆沙的制作方法

红豆沙一般我们吃的是甜味的，这是因为在制作的过程中放了白糖，所以才会有甜味。那么，红豆沙为什么会苦？红豆沙苦怎么办？

红豆沙为什么会苦

红豆沙煲出来苦，可能是橙皮下多了。还有红豆在煮前，通常要在水里泡上一天来去除涩味的,否则就会带土涩味,还有要用沙锅煮，先大火煲开，再加一碗水，中火慢煲，再加红塘，蜂蜜调匀，小火再稍微煲一会儿，就很入味了。

红豆沙苦怎么办

红豆先用水泡一夜，然后开始煮，煮开锅后激两次凉水，之后再开锅就把水全部倒掉重新加水再煮，这样煮出来的豆子就好吃不会再有涩味了。

红豆沙糖水的做法

一、食材：

红豆200克、红糖适量、新鲜橙皮、糯米。

二、做法步骤：

1、将红豆洗干净，泡在水里，雪藏一晚。

2、烧一锅热水，将红豆和糯米放在锅里。大火烧开，转中火。

3、中火慢煮两小时，期间要偶尔搅拌一下防止粘锅。

4、加入洗净削好的橙皮，冰糖，再煮十分钟。

豆沙馅发苦的原因

有可能是加热后被烤干烤焦了，由于豆沙馅里含有大量糖份，如果不是内包而是作为外加馅（包括内加但裸露的部分），烤制时水分蒸发，糖份产生梅拉德反应，颜色加深，口味变苦，这样就影响到外观和口味，如果程度很严重时，会产生对人体有害的物质，最好不要食用。

红豆沙的制作方法

1.红豆洗净，用清水浸泡一夜;

2.将泡好的豆子放入锅中，加入没过豆子一节手指高的水，按煮粥键;

3.煮熟后的豆子，都涨开了，这样最好;

4.把煮熟后的豆子分几次放入搅拌机中搅碎;

5.把打碎的豆沙倒入锅中开始炒，中小火炒。我这个水份比较多，需的的时间要长点，如果是绞肉机的就没什么水份。加入一起。(红糖或白糖一起加入);

6.不停的翻炒，以免粘锅。全程都要中小火。(油分三次加入，每次都要等上一次的油全部吸收再加下一次);

7.炒至越来越硬，豆沙里没什么水份就可以了。(也不能太干，冷却后会变得更干的);

8.炒好的豆沙盛入碗中冷却;

9.搓成圆球备用;

10.一次用不完，可以分成每次大约用的量，用保鲜袋装好放入冰箱冷冻保存。

红豆沙的功效与作用

利尿消肿、降脂减肥

红豆沙是常见的糖水甜品之一，主要材料是红豆和糖，在中国南方、日本、朝鲜、越南、马来西亚等地均有。其主要材料红豆在《本草纲目》中的正式名称为“赤小豆”，具有利尿消肿、降脂减肥等功效。

1、降脂减肥：红豆沙有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒、预防结石、健美减肥的作用。

2、利尿消肿：红豆沙含有较多的皂角苷，可刺激肠道，因此有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。