鸡肝是绿色是什么原因 鸡肝是蛋白质还是脂肪

鸡肝的颜色应该是红的偏紫的颜色，但是有的病变的鸡肝颜色可能发黄或者偏褐色。那么，鸡肝是绿色是什么原因？鸡肝是绿色能吃吗？

鸡肝是绿色是什么原因

鸡肝有绿色的是因为处理的时候不小心把胆弄破，而胆汁流到鸡肝上，要看你喜欢怎么吃了，可以卤着吃，也可以炒，炒的时候回点酱油、糖、少许辣椒也很好吃的。

鸡肝的做法

鸡肝炒鸡胗

鸡肝5只，鸡珍10只，晒油，洋葱，指天椒，酱油，炸鸡粉，糖.

1、鸡珍和鸡肝清理干净，腌少许盐，胡椒粉，加炸鸡粉（份量不要多）一茶匙就够了）捞匀，下油锅炸至表面变脆，捞起，滴干油备用；

2、锅里下少许油，指天椒切丁，下过炒，之后捞起不用，洋葱切圈，下锅炒，下晒油，酱油，糖调味，倒进鸡珍和鸡肝，收汁就可以了。记得不要流太多的酱汁，带干的比较好吃。

金针炒鸡肝

材料：新鲜金针6两、鸡肝2副。

调味料：油1大匙、盐1小匙。

做法：先将金针洗净，去掉头和粗梗部分；鸡肝切大片状，用沸水氽烫去血水，再用清水洗净备用。炒锅在火上加热，锅热入油，先炒金针，再加入鸡肝炒3分钟，最后加盐炒拌匀即可。

鸡肝的挑选技巧

首先，闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。

其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。

然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

宜忌人群

一般人都可食用。

⒈贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。

⒉高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

【宜食】

适宜肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼（角膜软化症）、佝偻病、妇女产后贫血、肺结核及孕妇先兆流产者食用。

【忌食】

鸡肝养血明目，诸无所忌。但是，有病鸡肝和变色变质鸡肝切勿食用。

鸡肝是蛋白质还是脂肪

鸡肝属于动物内脏，其中含有蛋白质、脂肪、胆固醇等营养物质，以及维生素B1、维生素B2、维生素A等多种维生素，还含有锌、磷、硫等多种矿物质成分，适量吃鸡肝可以补充人体所需的营养物质及能量。但不建议多吃鸡蛋，否则可能会增加消化不良、肥胖、高尿酸血症、高脂血症等情况的发生概率。

1、消化不良：鸡肝中的蛋白质含量较高，相对不易消化，摄入过量可能会增加胃肠道负担，引起腹痛、腹胀等消化不良症状；

2、肥胖：鸡肝中所含的热量较高，摄入过量可能会导致热量摄入过多，导致热量转化为脂肪，在体内囤积，引起肥胖；

3、高尿酸血症：鸡肝属于动物内脏，其中嘌呤含量较高，摄入过量可能会引起体内嘌呤增多，诱发高尿酸血症；

4、高脂血症：鸡肝中胆固醇含量较高，摄入过量可能导致体内胆固醇增多，容易诱发高脂血症，增加高血压、糖尿病等疾病的患病概率。

鸡肝的功效与作用

保护眼睛、清热解毒、延缓衰老

鸡肝中含有多种维生素，其中维生素A对于治疗夜盲症和干眼病有非常好的效果，能够保护眼睛，预防视力下降，还能缓解眼部疲劳。

总而言之，食用鸡肝对眼睛非常有益处。食用鸡肝可以帮助机体抗氧化，清除机体内的自由基，

避免自由基对皮肤细胞的损伤，从而保持细胞健康的状态，抗辐射，延缓衰老。