苦瓜为什么苦 苦瓜是凉性还是热性

大众生活网2023-08-07 10:57

苦瓜,虽然具有补水等食用价值,但是有些人并不喜欢吃,因为真的太苦了,难以下咽。那么,苦瓜为什么苦?苦瓜为什么要焯水?

苦瓜是凉性还是热性

一般情况下,苦瓜性寒,具体分析如下:

苦瓜是食物,也是中药的一种,作为中药的苦瓜,性质寒凉,味苦,归心、脾、肺经,具有清热、排毒、明目等作用,

可以用于改善暑热、眼睛赤痛、痢疾等病症。如果患者有此类情况出现,应及时到医院进行检查,经医生确认属于苦瓜的适应症后再遵医嘱服用。

需注意,苦瓜性寒,不适合孕妇、脾胃虚寒等人群服用,因此,患者用药需谨遵医嘱,胡乱用药可能导致病情加重,反而损伤身体健康。

如果患者服用苦瓜后出现呕吐、腹痛、腹泻等不适症状,应及时就医,根据医生建议改善用药方式。

服用苦瓜期间,患者身体内可能有热毒淤积的情况,此时饮食应注意清淡,少吃辛辣刺激性食物,如辣椒、生姜等,以免对身体产生刺激,影响苦瓜药效和身体康复。

苦瓜为什么苦

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。

去苦方法

混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。

苦瓜为什么苦?苦瓜为什么要焯水

盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。

水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂:将苦瓜剖开、去子,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。

苦瓜为什么要焯水

苦瓜食用前之所以需要焯水,这是因为苦瓜的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,对身体肯定是有害而无益的。

如果将苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸,同时也会让苦瓜的苦味降低一些。

苦瓜为什么苦?苦瓜为什么要焯水

但是,苦瓜的苦味来源于它所含有的苦瓜素,苦瓜之所以具有减肥、降血糖等保健功效,主要原因就是它含有丰富的苦瓜素。焯水虽然可以去除有害的草酸,同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失到水里,从而让苦瓜的保健功效也有所降低。

为了去除掉大部分的草酸,同时又最大程度地保留住苦瓜素,我们就必须掌握苦瓜焯水的正确方法:

1、先把锅里的水烧到滚开沸腾,并加入少量盐和几滴食用油,然后才能放入切好的苦瓜焯烫。

2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟,然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温,温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了,同样也会导致更多的苦瓜素流失。

用上述方法焯过水的苦瓜就可以用来做菜食用了,既去除了苦瓜中的大部分草酸,又最大限度地保留住了宝贵的苦瓜素。

苦瓜的功效与作用

1.清热益气

苦瓜为什么苦?苦瓜为什么要焯水

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2.保护机体

苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

5.美容肌肤

苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。

苦瓜的功效与作用

降低血糖、促进食欲、美容

苦瓜为葫芦科一年生攀缘草本植物的果实,具有特殊的苦味,受到大众的喜爱。苦瓜不仅口味特殊,还具有丰富的营养物质。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给其他食物,所以它又有“君子菜”的雅称。具有降低血糖、促进食欲、美容等功效。

1、降低血糖:苦瓜中含有类似胰岛素的物质多肽-P,食用后可使血糖明显降低,因此适宜糖尿病人群食用。

2、促进食欲:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

3、排毒减肥:苦瓜能使摄取脂肪和多糖减少,具有很好的减肥消脂的功效。

4、美容:苦瓜中含有益肤的营养成分,取苦瓜挤汁,调入冰糖饮用,能美容养颜。

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