鸡油的功效作用有什么？鸡油的副作用有什么？[图]

鸡油和鸭油，猪油一样，食用鸡身上的脂肪熬成的油脂，做菜的时候可以增加菜肴的风味，可以补充营养。你知道鸡油的功效作用有什么？鸡油的副作用有什么？今天，就给大家讲一讲鸡油有哪些副作用和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

 

1、鸡油的功效作用

 

1、补充营养

鸡油含有蛋白质、脂肪等人体所需营养成分，为人体补充营养。

2、美颜功效

鸡油富含丰富的脂肪，在人体产生的脂肪酸有护肤功效，起到美颜效果。

 

2、鸡油的做法大全

 

1、鸡油香葱手抓饼

材料：

鸡油100克、面粉100克，食盐、香葱、花椒粉少许

做法：

(1)将面粉加凉水和成均匀的面团，盖上湿布饧20到30分钟，擀成薄饼;

(2)香葱切葱花备用;

(3)将薄饼均匀抹上一层鸡油、盐、花椒粉和葱花，卷成长条;

(4)将长条两头向中间卷起，成如意状，注意收口卷在里面，将两个“如意”头叠起来;

(5)轻轻按扁后，擀成薄饼，擀的时候悠着点儿用力，尽量避免擀破外层的面皮;

(6)烧热平底锅，加入剩余的鸡油，下入饼胚，中小火煎制，煎至两面金黄、熟透;

(7)用锅铲从饼胚的边缘往里推，推成松散状即可。

2、鸡油菜心

材料：

油菜苔500克、火腿30克，食盐、味精、鸡油、豌豆淀粉各少许

做法：

(1)将油菜苔择洗干净，头部削尖，切取13厘米长的一段，对剖开;

(2)熟火腿切末;

(3)炒锅置旺火上烧热，下猪油至三、四成热时，将菜心排齐下锅，移至中火上“养”约2分钟，倒入漏勺沥去油;

(4)清汤250毫升下锅，沸后，将菜心整齐的推入锅中，煨烧约2分钟，加精盐、味精;

(5)将湿淀粉调稀，边转动炒锅、边淋入粉汁勾芡，然后浇上鸡油，揩清锅边，将菜心沿锅边扒装入盘中。

3、鸡油扁豆

材料：

扁豆150克，味精、料酒、水淀粉、鸡油、鸡汤少许

做法：

(1)将扁豆两边筋择去，洗净后用开水烫半熟，再捞出用凉水冲凉;

(2)炒勺上旺火，把油烧热，下入扁豆，稍微炒几下即下汤、盐和料酒，炖透后加味精，用湿淀粉勾芡，再烧少许鸡油即成。

 

3、鸡油的食用方法

 

鸡油炒食：鸡油用来炒食，鸡油炒食各种叶菜都使其产生肉香，香味更诱人。

鸡油煮汤：鸡油也可以烹饪美味营养的靓汤，在素汤水加入鸡油可调味。

 

4、鸡油的副作用

 

鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

 

5、鸡油的人群宜忌

 

一般人群均可食用鸡油;胃炎、肾炎者忌食鸡油。

 

6、鸡油四蔬

 

材料

主料：口蘑350克，油菜150克，竹笋150克，胡萝卜100克，

调料：盐3克，味精2克，芡粉5克，植物油15克

做法

1.罐头口蘑滤出浸汁，浸汁留用；

2.油菜去老残叶后冲净，入热水氽一下，见颜色转至深绿即捞出，浸泡在冷水中，凉透后对切成半；

3.笋去壳，切成花刀片；

4.胡萝卜洗净、去皮，也切成花刀片；

5.将笋片、胡萝卜片、油菜、口蘑依次放在椭圆长盘中；

6.口蘑浸汁加盐、味精调匀，倒在口蘑、油菜、笋、胡萝卜上，整盘上笼用大火蒸5分钟；

7.蒸好后取出，汤汁滗出注入炒锅，烧滚后用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，淋在四蔬上，再加鸡油即可上桌供食。

鸡油怎么熬制

准备鸡肉的油，姜片切片，小葱少许切两段，洋葱少许切丝，白酒少许。先在锅里加入约3-4倍的水，再放入鸡油在锅里煮。

锅里的水沸腾时，会发现许多漂浮物和泡沫，用漏扫把里面的漂浮物泡沫打掉直至消失。

接着放入切好的洋葱丝，慢慢熬煮，等到锅里水分达到八成干时再放入小葱继续熬，大约5分钟后，再加入少许白酒在锅中待用，等5分钟左右就可以关火了。