豆腐切丝的小技巧 豆腐怎么做好吃又简单

豆腐怎么成细丝呢?其实这个不但需要刀功好，技巧也是相当重的要。聚餐网今天教给大家豆腐切丝的精妙刀工，下面是详细的豆腐切丝较教程。

切豆腐之前，准备一把刀刃锋利的菜刀，片出不规整部分。刀要用水冲洗，这样豆腐才能不粘刀。一般的刀工可以用手扶着原料，但切豆腐不能，必须悬腕，食指第二关节触刀侧面，慢慢挪动。豆腐切成片后，撮到刀面上，小水流冲洗，冲掉豆腐碎渣的同时让水分充分进入豆腐片里，冲洗后，将豆腐片摊平放在菜板上，接着切丝。切完后，放入水盆中。

一块豆腐切出千条丝，而且厚薄均匀，不散不断，这得要多好的刀工才能做到呀。要不是亲眼所见，听起来真的是让人难以置信。其实啊，只要掌握了诀窍，再加上勤练习，你也可以做到。今天，我们就来学习一下豆腐切丝的精妙刀工。

豆腐切丝的方法：

1、新鲜的豆腐买回来之后，先用水泡一泡，这个和不泡水的豆腐很有差别。泡过之后的豆腐丝更坚韧一点。

2、将豆腐的四角，和边边去掉，切了之后，你再切，豆腐受到的张力会非常的小。不会因为力气过大而裂开。

3、刀必须要锋利，切豆腐丝之前要先过水。然后将豆腐切成0.5厘米宽的豆腐片，豆腐皮扔掉，因为豆腐皮很容易干。留下的是很干净的豆腐片之后，在叠好，重复以上的动作，不要一位你的豆腐已经切成了沫，将切好的豆腐丝放入水中就会根根分明的浮起来。就说明，你成功切出豆腐丝了。

内酯豆腐切丝流程：

开封削去一角 轻拍盒底 取下盒子

1、盒装内酯豆腐从盒子里取出容易破碎，有一个小窍门，揭开表面封塑膜，反过来放在案板上，切去豆腐盒子底部一角，用刀背轻拍盒底几下，豆腐就能完完整整倒出来了。

2、从豆腐中段拦腰一分为二。取其中一段，放在案板上。切豆腐的刀最好先用水冲洗，这样切豆腐不粘刀。 切薄片 刀快手稳

3、一般的刀工可以用手扶着原料，但切豆腐不能，必须悬腕。切豆腐时，一手持刀，另一手食指第二关节轻触刀侧面，延豆腐长端，直刀切，慢慢挪动，切薄片。关键在于刀要快，手要稳，下刀要准。 切丝，注意食指位置 入水划散成形

4、先将豆腐切成片，然后将豆腐片摊平放在案板板上，接着切丝。切丝时与切片同样，用食指轻触刀侧，直刀慢慢切细。切完后，放入水盆中，划散即可。

友情提示：可以先把豆腐放在盐水里净一会，豆腐就不容易碎了，盐水只要放一点点盐就可以了，不要放很多的。

豆腐怎么做好吃又简单

用料

豆腐 一块

葱花、姜片 适量

花椒、大料 适量

食盐 一茶匙

生抽 三茶匙

蚝油 三茶匙

做法步骤

1、豆腐切块，准备好葱花、姜片、两瓣大料，一撮花椒、麻椒备用。

2、起锅热油，油热后倒入葱花、姜片，花椒、麻椒和大料炒香。

3、放入豆腐后，依次倒入酱油、蚝油、食盐，翻炒两下倒水，水的用量和豆腐齐平即可。

4、开始煮炖，最后小火收汤便可出锅。

5、撒上葱花，简单美味的豆腐做好啦。

豆腐有什么功效与作用

豆腐是采用豆类经加工、高温调制而成的食品，营养丰富，具有降血压、降血脂、降胆固醇的功效。

食用豆腐能够起到健脾养脾、防癌抗癌、清热解毒的作用。豆腐是高蛋白低脂肪食物，它可以延缓更年期、预防心脑血管疾病、降低乳腺癌的发病率。

因为豆腐中含嘌呤较多，痛风患者忌食。豆腐偏寒，胃寒、腹胀者不易多食。正常人每周可吃2-3次，每次不超过300-400克为宜。