看颜色识别虾是否煮熟的方法 虾熟了为什么会变红

看颜色辨别虾是否煮熟的小技巧

在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，没煮熟悉的小龙虾危害很大，

煮熟后的小龙虾仁横截面颜色是一致的，没煮熟则不相同，用此方法可以来判断小龙虾是否煮熟。

同时建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物，另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。

所以大家以后出门在外吃虾的时候看到一下老板上来的虾子是否煮熟了，如何没有让他在加工一下，特别是晚上路边大排档的地方要特别主意。

虾熟了为什么会变红

1、虾壳遇到了热水，壳里面有一种叫做虾青素的化学物质加热产生化学反应，这种颜色在加热后会呈现出红色态，而虾青素负责着色许多黄色，橙色和红色的动物。

2、所以虾类在煮熟之后颜色会变成诱人的红色。当虾还存活的时候，体内的虾青素被“甲壳苷”这种特殊蛋白质紧紧包裹住。

不会外泄，这就是为什么活螃蟹和活对虾看起来都偏蓝灰色的。虾青素不会随着热量而变化，但这种蛋白质称为甲壳动物素，它却会随着热量而变化。

虾煮多长时间

虾至少要煮10分钟以上才能食用。虾的营养价值非常丰富，里面含有大量的蛋白质、钙离子、维生素和矿物质。

虽然三分钟左右就可以把虾做熟，但是虾中的细菌和寄生虫含量比较多，如果没有足够10分钟，

就无法杀灭虾里面的有害成分，摄入人体有可能会刺激胃黏膜，出现寄生虫性肠道疾病，从而不利于人体健康。

有过敏性疾病的人群不建议吃虾，不然可能会导致原有症状加重。