大料是什么 大料的作用及食用方法

大料是什么?其实它就是我们生活中常见的八角茴香。它是也是加工五香粉的主要原料。是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及。

大料别名：大茴香、大料等，八角茴香一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及。

大料营养分析：

1.八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

2.茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

大料食疗作用：

八角有温阳散寒，理气止痛的功效。

【性味】辛，温。

【归经】归肝、肾、脾、胃经。

【功能主治】温阳散寒，理气止痛。用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。

【用量】 3～6克。

大料茴香药理作用

1.抑菌作用

八角茴香水煎剂对结核杆菌及枯草杆菌有抑制作用，其乙醇提取液对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、霍乱弧菌右寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌及一些常见病菌有较强抑制作用。

2.升高白细胞作用

3.镇痛作用

4.其他作用

茴香醚具雌激素样作用和较强致敏作用。本科植物有一定毒性，其抑制神经系统作用可引起麻痹，中枢抑制导致死亡。

①治腰重刺胀：八角茴香，炒为末，食前酒服二钱。(《仁斋直指方》)

②治腰痛如刺：八角茴香(炒研)每服二钱，食前盐汤下。外以糯米一二升，炒热，装袋拴于痛处。(《简便单方》)

③治便秘，腹胀如鼓，气促：大麻子(炒，去壳)半两，八角茴香七个。上作末，生葱白三个，同研煎汤，调五苓散服。(《永类钤方》)

④治风毒湿气：茴香(炒)、地龙(炒)、川乌头(炮，去皮尖)、乌药(锉)、牵牛(炒)各一两。研杵匀细，酒煮糊为丸，如梧桐子大。每服空心盐汤送下15丸，日二服。(《脚气治法总要》茴香丸)

现在知道大料是什么了吧，炒菜时放一些大料不但菜的味道鲜美，而且营养价值非常高哟。

大料的作用及食用方法

大料,又称八角,是日常生活中常见的厨房调料,又称大茴香,是一种热性调味品,常用来炖食、作菜肴、卤肉等。对于人体有一定的保健作用,具有祛寒除湿、疏肝暖胃的作用,除八角大料外,平时用的一些调料,还有茴香,又称小茴香,其功效与八角相似,常用来制作豆制品、煮花生等。

八星也叫大茴香,木茴香,大茴香,属木本植物。味美的香料※。口味甘甜香甜。单独使用或与其药(香药)一起使用均美。本品主要用于烧卤,炖汤,炖汤及其他动物性原料。有时候在素菜中使用。红烧萝卜,咸豆干等。八味是五香粉的主要原料。在卤水中也有重要的香料。性质:温顺。作用:治疗腹痛,平吐,理胃中气,治疗疝气,祛寒除湿,疏肝理气。

八角(亦称八角)也叫小茴香,小茴香。是一种香草,味道鲜美。味甘,香,可单独或与其他药物配伍使用。小茴香嫩叶可以做饺子馅,但很少用来调味。小茴香主要用于卤制,煮禽类食品或豆类,花生,豆制品等。口味,属性,功能和八角基本相同。肉桂也叫桂皮,是桂皮的俗称。是一种香木本植物。口味辛香味甘性、香甜性,一般与其药同用,很少单独使用。它主要应用于卤制,烧制,炖制,炖制禽畜类食品。它是卤水的主要调料。性质:性大热,燥火。功效:益肝、通经活络、祛风散寒、除湿止痛。

肉桂也就是桂树的细枝,味道、用途、属性、功能都和桂皮一样,只是不如桂皮味浓。紫叶就是桂树的叶子。口感,用途,属性,功能和肉桂一样,但味道较淡。沙姜,又名山奈,山辣子。是一种香草草本植物。固有的食用香料口味辛香,可口。熟的食物都可以生吃。单独使用或与其他药物一起使用效果更好。主菜以烧卤、炖汤、烤肉等动物性食物为主。常用的制粉方法,更多的是在粤菜中使用。性质:温顺。功能:益脾、疏肝解郁、辟邪、治疗胃寒痛等症。白芷是一种香草,味道鲜美。味甘性、苦涩性、芳香。适用于炖汤,煮肉,畜肉等食品。因为它的味道很浓,所以用量很少,否则,菜的反败为胜。性质:温顺。功效:补血活血,调气解表,治疗女性月经不调,白带多,痛经,贫血等症。是妇女健康良药。树莓:是一种以香料为食的香草类植物。口味辛香,用途并不广泛,有时也用于肉制品的烧制,主要是做菜用。性质:温顺。功效:通于肺经,疏风散寒,清热解毒。

大料的保质期一般多长时间

大料是一种家里常见的食材，作为一种食材，它当然有保质期。在存放得当的情况下，一般可以保存5~6年，其具体存放的时间根据大料的干湿情况而定。最常见的是晒干的干燥大料，晒干水分后放入干净的袋子或瓶子中，并在干燥通风的环境中储存。这样会保证大料存放时间较久一点。而新鲜的大料在空气裸露的情况下，只能保存3天。

发霉变质的八角会有霉茵的分泌毒素，这类霉茵毒素的化学及物理稳定性较强，我们在家中简单的处理加工及烹饪根本很难去除霉菌毒素对人体的危害，保管大料有方法，干燥通风五年久。