小龙虾做好后肉散了怎么回事 小龙虾肉粘壳的原因

是在是太馋小龙虾了所以就自己买了几斤回来做着吃了。历尽千辛万苦终于把小龙虾给做好了，虽说味道问的挺香的，但是这个肉怎么都散了啊！小龙虾做好后为什么肉会散？小龙虾应该怎么做肉质才会紧实？

小龙虾做好后肉散了怎么回事

1.小龙虾的肉质不新鲜，活虾煮熟的时候肉质是很有弹性还很紧致，只要死虾做出来的肉是松散的

2.煮虾的时间过长，小龙虾煮的时间长了，面的肌肉纤维蛋白是会被分解掉的，然后虾肉就散架了

3.油没有烧老，如果是在油温低的时候将下龙虾放进去，那蛋白质变质的时间就会变长，这就会导致小龙虾的肉变得松软没有嚼劲。

4.没有下油锅，小龙虾在炒之间要用油过一遍的，要是没过油直接炒的话，做出来的小龙虾的肉质是比较散的。

小龙虾怎么做肉质紧实

1、小龙虾一个一个刷洗干净，尤其是腹部，不要剪小爪子，也不要抽虾线，吃时候再去除就可以了。这样处理，做出的小龙虾肉才紧实不会散，口感Q弹。

2、准备好大葱结、蒜末、红辣椒段、姜片。

3、锅中倒入菜油，放入花椒，煸出香味。

4、放入蒜末、葱结、红辣椒段、姜片，炒出香味。

5、倒入小龙虾，调入盐、醋、白糖、生抽、老抽，大火翻炒。

6、放入火锅料，加入啤酒、清水，大火煮开。

7、煮开后，再小火煮15分钟。

8、最后，大火收汁，出锅装盘。

小龙虾怎么做简单又好吃

把小龙虾头去掉，洗干净，用冰球鸡汤做汤底，加半瓶矿泉水煮十分钟。用葱油爆香锅，先爆葱段、生姜切片，油热后放龙虾尾，龙虾尾在放之前要把水分沥干，煸炒一下，等稍微变一下颜色以后下料酒，加锅盖焖一下。葱油爆蒜末，等到香味出来以后，加入鸡汤、盐、糖。倒入刚刚爆香的龙虾尾，大火煮开，煮开后转小火闷十分钟，加一点黑胡椒粉出锅，撒一点葱花，淋一点香油。

小龙虾不适合人群

1、过敏体质者

如上所说，龙虾可致敏，可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病，所以过敏体质者是不宜吃的。

2、患呼吸道疾病者

对于支气管炎、哮喘患者也是不易吃龙虾的，无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病，当人体受到过敏饮食刺激时，便会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。

3、皮肤病患者

龙虾为发风之物，可使人阳气升发，虚火内扰，助生外丹内毒，可诱发皮肤类疾病，所以皮肤病人是不宜吃龙虾的。

4、吃中药者

龙虾为发物，可与中药发生反应，轻者会削弱功效，重者可重的会和中药里的相关成分发生作用，危害身体健康。

小龙虾肉粘壳的原因

1、小龙虾不新鲜

购买小龙虾的场所有很多，有些人会去超市买小龙虾，有些人会去菜市场买小龙虾，有些人会去生鲜市场买小龙虾等，不同地方不同时间购买的小龙虾会有不同的新鲜度，一般来讲，早上买的小龙虾是最新鲜的，而下午晚上的小龙虾都不怎么新鲜。如果小龙虾不新鲜的话，做出来的小龙虾肉质就会比较松散，就会容易粘连在虾壳上面。

2、小龙虾没煮熟

如果小龙虾煮的时间太短了的话，里面的肉质还没有完全煮熟，就不会完全脱离虾壳，就会出现虾肉粘在虾壳上面的情况。

3、小龙虾煮久了

小龙虾烹饪的方式有很多，不同的做法所需的时间是不一样的，有些人做小龙虾煮的时间太长了，虾肉会变老，会慢慢失去水分，就会容易粘连在虾壳上面。

4、小龙虾冷冻过

一般来讲，小龙虾最好要吃新鲜的，有些商家为了保持小龙虾的鲜活度，都会将小龙虾冷冻保存，冷冻过的小龙虾，煮熟之后，肉质没有什么弹性，虾肉就会和虾壳粘连在一起，是不好剥开的。

小龙虾是寒性的吗

小龙虾确实属于寒凉性质的一种食物。本身属于一种淡水的虾类，里面含有大量的蛋白质、甲壳素和钙离子，

当小龙虾吃了太多之后，有可能会导致寒邪凝滞胃肠，从而出现腹泻现象。

而且小龙虾汁中的蛋白质有可能会导致身上的过敏症状加重，导致瘙痒症状加重，从而不利于身体健康。

有过敏性疾病的人群建议不要食用，防止造成全身性的症状加剧。