地三鲜是哪里的菜 地三鲜发源地

相信有很多小伙伴都吃过地三鲜这道菜，它是由茄子、土豆和青椒组成的，这三样普通的食材搭配在一起十分美味。那么你知道地三鲜的历史由来吗。

地三鲜是哪里的菜 

地三鲜是一道东北的传统名菜，它是由三种地里时令的蔬菜组成，分别是茄子、土豆和青椒，是非常经典的菜肴，涵盖多种食材的营养，让人百吃不厌。

地三鲜的历史由来

我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。立夏之日，古时天子率公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼，并着朱衣，以符夏为赤帝之意，同时以生肉、鲜果、五谷与茗茶祭祀古帝。此习俗流衍至民间，便有立夏尝新之举，后来慢慢发展成立夏尝三鲜的习俗。

立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”。三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。

地三鲜名字的由来

我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。

后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。

三鲜之一：土豆

土豆是地热能、多维生素和微量元素的食物，不仅是理想的减肥食品，还能治疗便秘胃痛、消化不良、皮肤湿疹等病症，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。

三鲜之二：茄子

茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他任何蔬菜都不能比的。维生素P能软化微血管，防止细小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血等病症治疗都有很好的辅助效果。而茄子中所汗的维生素C和甘草甙，具有降低胆固醇的功效。

三鲜之三：青椒

青椒中含有的维生素C远远高于番茄，其中辛辣刺鼻的辣椒素，能增强食欲、促进消化。辣椒中还含有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱都有辅助治疗作用。

因此，地三鲜不仅色香味俱全，营养价值也是十分丰富。

地三鲜可以用圆茄子吗

地三鲜是可以用圆茄子的。

因为圆茄子比长茄子更容易加工和入味，肉质比长茄子更紧实，水分也更少，所以地三鲜最好使用圆茄子制作。

地三鲜发源地

地三鲜起源于东北.

是用土豆、茄子和青椒做成的一道家常菜，其油润香滑，入口留香，深受不少人喜爱。

这道菜虽然使用了营养丰富的食材，但由于烹调方法不合理，导致大量营养流失.

在很多营养师眼中，可以说是最毁营养的一道菜。

地三鲜的营养价值

地三鲜通常是指用土豆、辣椒和茄子炒制而成的菜，其营养价值通常是可以为人体补充碳水化合物、维生素C、钙、磷等营养成分。

土豆、辣椒、茄子都属于日常生活中较为常见的蔬菜，土豆通常含有蛋白质、碳水化合物、维生素C、钾等营养成分;辣椒含有维生素C、维生素K、胡萝卜素、钙、铁等营养成分;茄子也含有维生素E、维生素B、钙、磷、铁等营养成分。吃地三鲜这道菜可有效帮助人体补充碳水化合物以及多种维生素和矿物质，有助于补充能量、促进新陈代谢、增强体质等，对身体健康有一定的好处。

需注意的是，茄子、土豆在没有彻底煮熟的情况下含有一定量的毒素，可能造成中毒反应，因此需充分煮熟后再食用。