紫薯吃着发苦是怎么回事 紫薯生吃有点微苦是正常吗

一到冬天，很多人都喜欢吃薯类，比如紫薯、红薯，含有较高的膳食纤维，又可以减肥。我们从超市买回来的紫薯味道吃起来发苦，这是怎么回事呢。

紫薯吃着发苦怎么回事 

没洗干净 紫薯吃起来如果有苦味的话，有可能是因为紫薯的外皮没有清洗干净，其外皮上还存在泥沙等杂质甚至农药残留，这些成分都会使得紫薯吃起来发苦。 

紫薯变质了 正常新鲜的紫薯吃起来是不会带苦味的，如果紫薯已经清洗干净食用起来还是发苦的话，则说明紫薯可能已经变质了。像这种变质的紫薯往往还会伴有口感和气味上的变化。

紫薯怎么蒸比较甜 

不去皮蒸 想要紫薯蒸出来口感更好的话，建议要不去皮蒸，因为紫薯的皮对其果肉能起到一个保护作用，能够减少紫薯水分以及营养成分的流失，紫薯吃起来就会更加的香甜。 

放几天再蒸 或者可以将紫薯放几天再吃，将紫薯放置在阴凉干燥的地方，等其水分稍稍的风干，其水分稍稍蒸发了之后其糖分就会增加，这时候再去蒸紫薯就会比较甜。

紫薯水煮好还是蒸好 

紫薯可以蒸着吃也可以水煮着吃，两种方式各有优点，建议按照自己的喜好进行选择。 

1.紫薯中的水分含量少，如果蒸着吃，紫薯不会吸收较多的水分，口感会比较面，但喜欢湿软口感的人而言，蒸着吃会觉得比较干，吃起来噎人。 

2.将紫薯煮着吃，更容易煮熟一些，而且煮的过程中会吸收水分，吃起来会更加湿软一些。但是水煮的过程中会流失一些营养。

红薯跟紫薯哪个减肥 

紫薯和红薯都是粗粮，都适合减肥期间食用，但是紫薯的减肥效果会更好一些。 因为紫薯当中的热量以及碳水化合物含量都比红薯的低，而且紫薯中的水分也比红薯更低，相对需要较长时间来消化，因此升糖指数更低一些，再加上紫薯当中还有花青素以及硒元素，能够更有效地达到减肥的效果，所以紫薯更适合减肥者食用。

紫薯生吃有点微苦是正常吗

通常情况下，紫薯发苦之后一般不能吃。因为这种紫薯极有可能已经发生变质，其中会产生部分细菌以及真菌，比如黄曲霉毒素。食用变质紫薯后会对身体健康造成一定影响，比如可能会导致呕吐、腹泻等胃肠道不适症状，大量食用还可能会导致食物中毒等。

紫薯是生活中比较常见的一种粗粮，富含蛋白质、花青素和硒元素，还含有维生素A、维生素B2、胡萝卜素等多种维生素，以及铁、钙、磷等多种矿物元素，几乎不含脂肪和胆固醇，具有良好的营养保健功能。平时经常适量食用紫薯能够为人体补充所需的营养，促进机体正常代谢，对身体健康有益。

正常紫薯的味道香甜软糯，由于产地的原因，部分紫薯的甜味可能比较淡，但通常均不会出现苦味。如果出现苦味，大多数情况下提示已经受到污染，此时的紫薯基本没有营养价值，且食用之后还会对身体健康产生不良影响。因此，为了身体健康考虑，建议平时生活中避免食用变质的食物。为避免浪费，建议少量购买，尽可能保证食物的新鲜。

紫薯的功效与作用

通便、延缓衰老、调节免疫力

紫薯中含有较多的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，帮助调节胃肠道菌群、促进排便，对便秘患者有一定的好处。

紫薯中还含有紫薯花青苷，具有较为显著的抗氧化作用，能够清除自由基，延缓衰老。

紫薯还能调节免疫力，有抗癌防癌的效果。紫薯中含有的糖蛋白对心血管有保护作用，可以预防脂肪堆积、血管硬化。