不熟的金针菇可以吃吗 金针菇没煮熟会中毒吗

金针菇是一种非常好吃的食物，一般在餐桌上我们都可以看到它的身影，那么我们在煮火锅的时候吃到不熟的金针菇应该怎么办呢？下面我们一起来了解一下不熟的金针菇可以吃吗？

不熟的金针菇可以吃吗

最好不要吃，建议煮5到10分钟。煮不熟有可能造成中毒。新鲜金针菇中含秋水仙碱，人体食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

不熟的金针菇有毒吗

金针菇煮不熟吃了可能会中毒。金针菇中含有秋水仙碱，煮不熟的话因氧化作用会形成有毒的二秋水仙碱，所以说会引起食物中毒。二秋水仙碱对我们的肠胃和呼吸道粘膜有着很强的刺激作用，食用没煮熟的金针菇在一定的时间后，会出现恶心、腹痛、腹泻等不同状况。

金针菇一般多久会熟

金针菇一般建议用煮5-10分钟，如果是涮火锅金针菇可以用滚水煮3-5分钟，这样煮出来的金针菇口感也会最为鲜嫩，如果不着急吃的话可以多煮一下，这样更容易进味，而且吃一起容易嚼碎，消化起来也更加容易。

金针菇简单又好吃的做法

1、金针菇去根洗净，掰成小朵，培根解冻后，把长条从中间切开，把一小朵金针菇放在培根的一侧，卷起来，稍微紧一点卷，要不容易散，最后用牙签串起来。

2、全部卷好以后，都放在盘子里，调一下料汁：蚝油、生抽、水放在一起，拌匀备用；锅中加少许油，加入培根金针菇卷。

3、第一面煎金黄翻面继续煎，两面都煎金黄，加入料汁，盖上锅盖，焖几分钟，收汁，再撒适量的孜然粉即可。

金针菇没煮熟会中毒吗

金针菇不煮熟不一定会中毒。如果患者年龄较轻，少量进食没有煮熟的金针菇，并且患者没有原发基础性的疾病，观察12到24小时。

若是没有典型的症状，则不会出现中毒的情况。

如果有明显的原发基础性疾病，并且进食较多的没有煮熟的金针菇，出现了恶心、呕吐或者腹泻等症状，表示产生中毒。

金针菇的功效与作用

促进代谢、降脂降压、益智健脑

金针菇在自然界广为分布，其干品中含蛋白质、碳水化合物、粗纤维，具有促进代谢、降脂降压、益智健脑等功效。

1、促进代谢：金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

2、降脂降压：金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，食用金针菇不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，主要是因为金针菇是一种高钾低钠食品。

3、益智健脑：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。