冬笋不焯水能吃吗 焯冬笋的水还能用吗

冬笋也是比较好吃的一道菜，冬笋的做法有很多种，冬笋的营养也很丰富，那么冬笋不焯水能吃吗，冬笋焯水的方法是怎样的呢。

冬笋不焯水能吃吗 

冬笋不焯水能吃，但最好还是要焯一下水。 要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。

冬笋焯水的方法

1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。 

2、开火，锅里放入适量的水。 

3、等水有点热了，放入姜片。 

4、煮沸后倒入切好的冬笋。 

5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。 

6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。

冬笋要剥成什么样

看到白色的笋肉就可以了。 冬笋是由笋衣和笋肉两个部分组成的，笋衣坚硬、厚实，起到保护笋肉的作用，可以为笋肉隔绝细菌和泥土，笋衣是不可食用的，冬笋可食用的部分只有笋肉，因此，冬笋去皮的时候要将笋衣剥到可以完整看到笋肉的程度。

切开冬笋有黑的能吃吗

不是发霉、变质原因导致的话可以继续食用。 冬笋虽然生长在地下，但是外面有坚硬的笋衣包裹，通常来说，正常的冬笋都是外观洁白、肉质紧致的，因此刚挖出来的完好笋一般不会有黑斑，有黑斑的情况可能是被虫咬了，或者老鼠咬了，或者其他外力造成了一些损伤，然后菌类感染，就会出现发黑、长黑斑的情况，或者有些丝状黑线，只要没有发霉和变质，这样的情况是可以继续吃的。

焯冬笋的水还能用吗

煮过冬笋的水建议是不要用，以下是冬笋适合人群：一般人群均可食用.

1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；

2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食；

3、冬笋性寒 老人，体弱多病，婴幼儿，女性月经期不适合食用。

新鲜冬笋在国内一般都选择农佳源冬笋，在冬笋界比较有名气。

冬笋的功效与作用

开胃健脾、减肥瘦身、排肠通便

冬笋，主要产区为江西、浙江一带。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分，其所含的蛋白质中，至少有16-18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用，还对冠心病、高血压、糖尿病等有一定的食疗作用。具有开胃健脾、排场通便、减肥瘦身等功效。

1、开胃健脾：冬笋含有一种氮类物质，使冬笋含有一种淡淡的清香味，这种味道具有开胃健脾、增进食欲的功效，促进消化，可用以治疗胃胀、消化不良、食欲不振等病症。

2、养肝明目：冬笋中维生素的种类繁多，而且含量也不是很低，其中胡萝卜素含量更是白菜等素材的几倍，能促进肝细胞增殖、生长，也防止了毒素对肝细胞的损害，还能维护眼睛和皮肤的健康。

3、减肥瘦身：冬笋中的植物纤维含量高，其中的粗纤维占大部分，这类纤维在人体的胃肠道内几乎不被消化吸收，同时粗纤维还能促进胃肠道的蠕动，缩短食物在胃肠道中的停留时间，减少胃肠道对各种食物中脂肪、糖类的吸收，有利于减肥。

4、排肠通便：冬笋是竹的幼芽，其中植物纤维的含量丰富，可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等症。