牛杂可以天天吃吗 牛杂胆固醇高不高

牛杂就是由牛的各种内脏组成的，包括牛心、牛肚等等食材，比较常见的吃饭是炖着吃，十分鲜香，那么每天都吃牛杂会有害处吗？

牛杂可以天天吃吗

不建议天天吃，牛杂营养价值很高，各种矿物质和微量元素含量丰富，身体健康得人正常食用没有问题。但牛杂里面全部都是牛内脏，有动物内脏那就意味着胆固醇含量高，所以患有心血管疾病的人不要食用，而因为牛杂胆固醇含量高，即便是正常人也不建议多吃。

牛杂营养丰富，而且各种营养素比较均衡，因此吃牛杂对我们身体是比较有好处的。不过需要注意的是牛杂是动物内脏，动物内脏的胆固醇含量高，经常食用对我们的身体有负面的影响。而患有心血管疾病的人更是不适宜吃牛杂哦!

孕妇可以吃牛杂吗

孕妇是可以吃牛杂的。牛杂不仅味道美味，浓汁肉香，它还含有丰富的微量元素，而这些微量元素都是人体必须的，孕妇吃牛杂能补充所需的营养物质，对宝宝的发育也是有益处的。不过，牛杂中的胆固醇也是比较高的，所以孕妇不能吃太多，而且最好吃自己家做的，街头的小吃毕竟比较不卫生，煮得时候也要记得煮久一点，这样牛杂中的细菌才能彻底杀死牛杂中的有害细菌。

牛杂怎么做好吃

材料：牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾等牛内脏，浅色酱油，深色酱油，精盐，红糖，老姜，面鼓酱(或柱侯酱)，葱白，蒜茸，白酒，八角，陈皮，桂皮，甘草，草果，丁香，植物油

做法：

1、将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净;

2、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧;

3、旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克;

4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成;

5、吃的时候要趁热，否则失去特色。可以依照个人口味加入辣椒酱或番茄酱等佐料。

吃牛杂有哪些好处

牛杂里面含有非常丰富的蛋白质，营养价值丰富又很容易被肠胃吸收，能够让身体健康情况变得更好，它里面还含有尼克酸，维生素，铁元素，脂肪，能起到补中益气作用，对于身体虚弱气血不足的人来说就非常适合，对于营养不良性贫血问题，也有很好的改善作用，适当的吃一些牛杂能够达到祛湿以及补益肾气的作用。

牛杂胆固醇高不高

生活中正确、适当地吃牛杂，一般不会对身体造成影响，但是长期吃过多的牛杂，对身体的危害则不小，可能会导致胆固醇升高、寄生虫感染、胃肠炎，建议平时在生活中做到营养均衡，荤素搭配。

1、胆固醇升高：牛杂属于牛的内脏，是胆固醇比较高的食物，如果过量摄入，会诱发身体出现胆固醇偏高的现象，尤其是对于心血管疾病患者，过量吃牛杂可能引起自身疾病加重，因此最好不要经常吃牛杂；

2、寄生虫感染：在吃牛杂的时候，若没有煮熟或未清理干净，可能会使寄生虫进入人体，造成寄生虫感染，引起恶心、呕吐、腹痛等胃肠不适症状；

3、胃肠炎：除寄生虫感染外，在吃牛杂的时候不注意卫生，也可能导致细菌感染，从而会诱发胃肠炎，表现为腹痛、腹泻等消化道症状。

牛杂富含蛋白质、铁元素等营养成分，适当进食可补充机体所需的营养成分，但需要避免一次性吃太多，且要用开水煮透。平时在生活中需要多做体育运动，增强自身体质，多吃各种新鲜蔬菜、水果。

牛杂的功效与作用

补中益气、益精、养胃健脾

牛杂是牛内脏的统称。牛杂具有补中益气、益精、养胃健脾的功效。

1、补中益气：牛杂含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素、尼克酸等，能补中益气，起到改善气血不足的作用。

2、益精：牛杂中含有牛肾，为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。牛肾性味甘、温，归肾经，能益精、补益肾气、祛湿痹。

3、养胃健脾：牛杂中含有较多的蛋白质及矿物质，能促进消化吸收，有助于养胃健胃。