金华火腿发黑还能吃吗 为什么火腿肠放久了会变色

金华火腿由于是腌制的食物，所以表面发黑有可能是氧化造成的，这种情况是不影响里面的肉质的，但如果里面的肉都已经变质的话，就要赶紧扔掉哦。

金华火腿发黑还能吃吗

根据情况而定。

金华火腿本身皮色黄亮，肉质呈暗红色或鲜红色，但如果与空气接触时间过长，就会出现氧化发黑，只要没有其他异常情况的话，那么就可以正常食用，不会对人体产生不利影。

但是如果金华火腿除了表面变黑之外，还伴有手感发粘，有哈喇味、酸臭味等情况的话，则多表示是保存时间过长或保存不当，火腿变质而引起，这样的金华火腿是不建议再吃的，否则很可能会引起身体不适。

金华火腿变质了是什么样子的

1.包装漏气

如果是包装的金华火腿，可以先看一下包装袋，变质的火腿中会产生气体，密封袋会出现膨胀漏气的情况。

2.表面发粘

其次，还要摸一下金华火腿的表面，如果火腿肉表面摸起来发粘，肉质感觉十分松散的话，则多表示已经发生了变质。

3.颜色变深

变质的火腿肉颜色会变深，甚至会带有酱油一般的色泽，同时肉质没有光泽，在火腿表面可以看到斑点。

4.气味发酸

好的火腿闻起来气味清香，有一股特殊的气味，如果火腿闻起来带有酸臭味或者哈喇味的话，则多表示已经变质，不建议再食用。

金华火腿变质后吃了会怎样

变质的金华火腿中已经滋生了大量的有害细菌、霉菌等微生物，人体食用之后细菌最先入侵肠胃，很可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，有的人群还可能伴有发热、胸闷等不适。

当然，如果食用量很少或者自身肠道功能比较强的话，可能也不会引起明显不适。

金华火腿怎么吃

材料：莴笋1根，金华火腿50克，蒜、生抽、料酒各适量。

做法：

1、金华火腿处理洗净，切丝备用。

2、莴笋去皮，切片;大蒜切片备用。

3、锅中热油，放入火腿和蒜片煸香。

4、加入莴笋片继续翻炒，直至莴笋片变色。

5、放入料酒和生抽翻炒均匀后关火。

6、盛出装盘即可。

为什么火腿肠放久了会变色

火腿肠在包装被打开后，就会慢慢变干和颜色变深，肠体还会出现收缩变细。这是因为火腿肠其实大部分都是淀粉或大豆蛋白，肉含量很少。

整个肠体很容易失水，就像煮过的面条捞出放置后那种变化一样。

肉含量越低，变色速度就会越快，因为肉失水比淀粉等要慢的多，一块肉变成肉干得多长时间？。各个品牌的火腿肠都有王中王的品种，这算“高端”的含肉比较多的，其余品种的就少多了。

这种变化不可能发生在几分钟内，除非周围环境因人为原因温度相对较高而湿度很小，空气流动性也很大。

火腿肠这东西，高盐高脂还有其它防腐剂成分。短时间内并不容易变质。我觉得你没有必要担心。

金华火腿怎么保存

1.火腿不能长期放在日光直射、高温、近火、煤烟飘熏处或潮湿的地方，通常应悬挂在室内阴凉通风干燥而清洁的地方。

火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上一层食用塑料薄膜，以防虫侵入；

2.夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间。将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室，如将火腿放入冰箱速冻低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，肌肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。

3.普通存放，应保存在阴凉干燥的地方，避免日光照射，日光中的红外线和紫外线会使火腿脱水，质地变硬，引起变色、变味，产生哈喇味，甚至腐败而不能食用。有较严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。