海蜇皮里的沙子怎么洗 活海蜇怎么处理

海蜇适量吃还是挺有营养的，新鲜的海蜇身上是带有沙子的，那么海蜇皮里的沙子怎么洗呢，海蜇什么季节吃好呢，下面来看看吧。

海蜇皮里的沙子怎么洗 

1、用淡水和醋清洗

海蜇在淡水中很难生存，因此在食用海蜇前把它放在淡水中浸泡两天，然后在做料理之前，再用醋浸泡五分钟，海蜇就清理干净了。

2、用食用盐清理海蜇

在处理海蜇的时候，先用淡盐水浸泡两个小时，然后再用盐反复搓洗海蜇，至少三遍，直到海蜇没有腥味之后才算处理好了，之后多用清水冲洗几遍。

海蜇什么季节吃好

海蜇食用四季皆宜，且一般的人都可以食用海蜇，是老少皆宜的良品。九月份是海蜇最多的时候，这时候的海蜇可能比较新鲜和便宜，但不管怎样，海蜇食用还是要适量。

吃海蜇要注意什么

1、海蜇不能与柠檬一起吃。海蜇的蛋白质和柠檬的果酸相冲，容易导致肠胃不舒服。

2、海蜇不能与葡萄一起吃。葡萄的果酸很多，与海蜇一起食用时会刺激肠道，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

3、海蜇不能用白糖腌制，白糖会使海蜇的保存时间缩短，容易变质。

4、脾胃虚寒或者肠胃功能很差的人不建议食用海蜇，这是因为海蜇性凉，这类人食用可能会引起腹泻、腹痛等症状。

5、食用海蜇之前至少要用食用盐加明矾盐渍3次，这样有利于海蜇把毒素排出来。尤其是新鲜的含盐水较多的海蜇，不能直接食用，要经过处理之后才能食用。

好的海蜇怎么选

颜色过白的不要买。

1、看颜色:优质海蜇皮呈白色或淡黄色,有光泽感，无红斑，颜色过白的不要买。

2、观肉质:质量好的海蜇，皮薄、个大、色白,而且质坚韧不脆裂。

3、尝口味:将洗净的海蜇放入口中咀嚼,若能发出脆响的“咯咯”声，而且有咬劲的,则为优质海蜇;若口尝海蜇感到无韧性,不脆响的则为劣质品。

4、用手捏:若手捏海蜇头时，肉质发酥、破裂的则为腐败品,不要买。

5、人造海蜇皮与天然海蜇皮不同。前者白生生，无光泽,而且咬食无声响;后者白里透红,有光泽,表面平滑,吃起来有清脆的响声，,味道也较好。

活海蜇怎么处理

1、先把大张的海蜇皮平摊在菜案上，用刀切成丝状(丝不要太细，太粗，以宽约2厘米，长约5厘米为宜)，然后放入一大盆内，倒入凉水，用手轻轻搓洗片刻捞出，再放入盆内倒入凉水浸泡8到10个小时待用，在这个时间内最好再搓洗三到四次，每次均要换水，将搓洗完的水倒掉。搓洗完后仍放入凉水浸泡。这样的搓洗和浸泡可以说是一举两得，既洗掉了海蜇皮中夹杂的沙子和其他杂质，又可以使海蜇皮上的盐和明矾浸洗干净，能脱除盐、矾之苦咸味。如果吃了清理不好的海蜇皮，可能会出现腹泻、呕吐等症状。

2、浸泡好的海蛰皮以尝起来不涩不咸为准，有种清淡的感觉。如果尝起来还是有涩咸味，说明浸泡时间不够或者搓洗不干净。此时不要急着享用，继续按照第一种方法浸泡搓洗，直到没有涩咸味为止。

3、在锅内烧开水，将彻底浸泡好的海蜇皮迅速倒入开水中，在开水中焯的时间不能过长，基本上在20秒钟内就要完成，然后捞出立即投进凉开水中浸泡冷却。如果焯的时间掌握不好，海蜇皮就会收缩很厉害，并且影响口感。按照这种方法处理好的海蜇皮充分涨发，并脆嫩无比，清凉爽口，凉拌可不失其原味。

4、食用海蜇皮以凉拌为主，凉拌时一定要加醋，以老陈醋为好，盐、味精等调味料以适合自己口感为主。

5、发黑有腥臭味的海蜇皮可能已经腐败变质，就不要食用了，以免吃坏了身体。

海蜇皮的功效与作用

补充营养、降血压、润肠通便

海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇属于腔肠动物门，钵水母纲。形如蘑菇头的部分就是海蛰皮，海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，具有补充营养、降血压、润肠通便、清热化痰等功效。

1、补充营养：海蛰皮含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。

2、降血压：海蛰皮含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。

3、润肠通便：中医认为，海蜇皮味咸、性平，入肝、肾经，具有润肠通便之功效。

4、清热化痰：海蛰能清热化痰，对气管炎、哮喘等疾病有益，从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积。