香肠保质期多长 香肠保存温度多少合适

大众生活网2023-07-25 12:01

说起香肠保质期,其实很多人都不太清楚,因为香肠其实也是肉制品,关于它的保质期还是要仔细留心的,下面介绍香肠保质期多长 必看的知识。

香肠保质期多长

香肠是生活中的一种常见的食材,那么香肠的保质期有多久呢?在保存时有什么需要注意的么?通常来说,原封包装的香肠在冷藏室内可以保存一周左右,放在冷冻室内最好在2个月内食用完。今天再来给大家介绍一个较新鲜的储存方法,在储存香肠时可以在容器内放杯白酒或酒精,在香肠上面再抹上一层白酒。将容器口封严,放在阴凉通风处。

香肠保质期多长 必看的知识

怎样挑选香肠

香肠是生活中十分常见的食物,有条件的可以自己动手制作干净放心的香肠,然而并不是所有的朋友们都有条件去自己制作,所以学会在市场上挑选优质的香肠是很必要的。优质的香肠有以下几个特点:

1、手感干爽。优质的香肠手感干爽,如果香肠较湿润算不上上好的香肠;

2、肉肥瘦分明。肥瘦混杂的香肠往往2是把乱七八糟的肉搅在一起的,口感较差;

3、肠衣厚薄程度越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后会变韧;

4、观察肠体的颜色。颜色发白的往往是里面的添加剂过多,颜色过于鲜艳的可能经过染色,最好不要买。

香肠保质期多长 必看的知识

好吃的香肠推荐

安昌腊肠

上过《舌尖》的腊肠,安昌腊肠因产于绍兴县安昌镇而得名。每到冬令时节,安昌腊肠挂满民居廊沿窗前、沿街廊下,为岁末年夜饭必备之菜,意味向慕“长久团圆”。

选用后腿精肉,肥瘦搭配,配以绍兴酒,手工酱油、糖调味灌入猪小肠扎制,晾晒而成。香气浓郁,略带甜味,油而不腻,色味特殊,胜似火腿。

莱芜香肠

旧称“南肠”,采用莱芜当地一种名为“莱芜黑”的黑猪肉制成。

颜色呈现黑褐色,但这与黑猪肉的“黑”没有关系,主要就是制作的时候,较多使用酱油腌制的原因,真的是浓浓的鲁菜风。所以莱芜香肠的特点就是黑褐油亮,味道香醇。

如皋香肠

如皋香肠历史悠久,是闻名全国的香肠品种之一,可与广式香肠媲美,被称为“如式”香肠。

如皋香肠源于清同治年间,至今已有百余年的历史。取鲜猪肉肥瘦二、八搭配,加食盐、白糖、黄酒、姜葱汁合理配方,用猪肠衣灌制,自然日照风干。

其特点条形整齐,肉质紧密,色泽鲜艳,香味浓郁,营养丰富。口感瘦肉嚼而不老,肥肉油而不腻。

香肠保质期多长 必看的知识

香肠可以煮吗

香肠是可以煮着吃的,如我们日常吃的火锅、关东煮中都常会出现香肠这一类美食。

香肠是熏制食品,含有一定量的亚硝酸盐,长年累月食用会增加患胃癌的机率。而有试验证明,只要把香肠在60℃的水中煮30秒,亚硝酸盐含量会降低35%以上,同时还降低盐分和脂肪含量,更加符合健康膳食的需要。另外,这样处理后再炒或烤香肠,缩短了烹饪时间,不易变柴,口感更嫩。

一般来说,将洗净后的香肠下锅后烧开水,加上一点醋可分解亚硝酸,再转小火煮上20-30分钟即可。不过,水煮香肠时一定要冷水下锅,这样水分才能慢慢渗入肉的组织中,使干瘪的火腿更加滋润。如果是沸水下锅,肉表面蛋白质受热急剧收缩,影响亚硝酸盐的渗出。

营养专家提醒,香肠、火腿和腊肉等腊制品,商家为维持色泽,会添加亚硝酸,若与含胺类食物一起吃,很容易在胃里结合反应,形成致癌物“亚硝胺”,吃这两类食物时需要隔上1个小时。常见的含胺类食物有鱿鱼干、秋刀鱼、蛋、番茄、香蕉、马铃薯、酸奶等,应该避免与香肠同食或在同一高温油锅中炸。如果每天喝几杯绿茶,可以分解亚硝胺,促进人体健康。

最后,一般人群可以偶尔食用香肠,但是寒湿体质、患有哮喘、支气管炎、呼吸道感染的人群不易多吃,以免造成身体损伤。

香肠保存温度多少合适

香肠储存方法负十八度以下是真的,这个温度是对于商家的要求。

 采用-18℃即可有效保证储存,温度越低微生物和酶活性越低。-18℃酶的活性得到有效抑制食品储存条件中。

温度再低当然对储存来说是好的,有利于保存,但保持更低温就需要消耗更多的能量,所以不划算。因此香肠储存-18度即可。

吃香肠对身体有什么危害

正常情况下,适量吃香肠对身体并无危害。但如果长期大量吃香肠,可能会有导致肥胖、影响肝肾功能、刺激胃肠道、增加癌变风险的危害,不利于身体健康。因此建议避免长期大量吃香肠,同时尽量选择正规厂家生产的香肠。

1、导致肥胖:香肠属于高油脂、高脂肪食物,进食较多时,可能会导致机体摄入脂肪较多,如果没有及时代谢,可能会导致能量转化成脂肪,在体内堆积,导致患者出现肥胖的现象;

2、影响肝肾功能:香肠属于一种较常见食物,但在制作香肠过程中,可能会使用防腐剂,而防腐剂进入身体中会从肝脏和肾脏进行代谢,长期大量吃可能会对肝肾功能造成一定影响;

3、刺激胃肠道:对于胃肠道功能不佳者,平时如果空腹吃香肠可能会对胃肠道产生一定刺激,甚至还会伴随明显胃部疼痛、胃部灼烧感等症状;

4、增加癌变风险:香肠虽然吃起来较方便快捷,且口感好,但香肠在制作过程中可能会产生大量亚硝酸盐,属于一种易致癌物质,长期大量吃香肠可能会增加癌变可能。

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