鸭血是荤菜还是素菜 鸭血是凉性还是热性

鸭血是比较好吃的，做法也多种多样，很多人其实吃鸭血也搞不清楚鸭血到底是属于什么类别，下面介绍鸭血是荤菜还是素菜 属于前者。

鸭血是荤菜还是素菜

荤菜，鸭血的科属分类是鸭科。

真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎;

用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。

真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。

鸭血的热量

鸭血的单位热量较低。每100克鸭血的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。看着这个数据，可能大家会对这个概念有点模糊，没关系，百科下面就来给大家深入的解析一下：

以上说法的意思，就是鸭血是含有一定的热量的，对人体有一定的好处，但也不是绝对性的，大家其实可以根据自己的爱好选择吃与不吃，因为补充人体热量的食物是很多的。但是不管是什么食物，大家都要注意不要吃得多量。

鸭血如果吃得过量，除了自身会吃腻之外，对身体其实也是不好的，所以如果有很喜欢吃鸭血的网友朋友，大家也记得不要吃得过量，如果只是偶尔吃一吃，其实对身体还是不错的。

鸭血富含蛋白质，而它的脂肪、胆固醇含量却比畜肉类食物低，所以相比畜肉类食品，能减少脂肪、胆固醇的摄入量，高血压患者可适当食用。鸭血还有排毒作用，能润肠通便，很适合大便干结的人食用，因此腹泻患者就不宜吃了。

鸭血可以清理重金属

鸭血有很明显的排毒作用，平时人们使用压穴以后，可以把身体里淤积的粉尘和有害金属颗粒，全部清理出体外，能减少它们对人体的伤害。因为鸭血中含有的蛋白质能与这些金属物质之间产生化学反应，可以让它们转化成能直接排出体外的物质，所以鸭血在生活中还有人体清道夫的称号。

尖椒鸭血的做法

食材：鸭血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒适量，料酒5毫升，酱油10毫升，盐3克，鸡精3克，食用油15毫升

做法：

1、将鸭血切成小方块;青椒切成小块、蒜切片;在锅中放入适量花椒和水，大火烧开后，放入鸭血汆煮去腥;

2、煮约3分钟后，捞出，将花椒拣出;锅中倒入少许油，油八成热后，倒入尖椒和大蒜;翻炒几下后倒入鸭血，翻炒2分钟;加入适量料酒、酱油、盐和鸡精，翻炒几下即可。

鸭血是凉性还是热性

鸭血是凉性食物，适量食用鸭血有造血补血、增强免疫力、清理毒素等作用。

1.造血补血。鸭血含有丰富的铁元素，铁元素是合成血红蛋白的主要原料，适量食用鸭血能促进自身血红细胞的合成，有造血补血的功效。

2.增强免疫力。鸭血含有丰富的蛋白质，可以为人体补充氨基酸，适量食用鸭血可以促进身体内的蛋白质的合成，增强免疫力。

3.清理毒素。鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外。适量食用鸭血可以清理体内毒素。

但是过量食用鸭血会导致消化不良、铁中毒等症状。

1.消化不良。鸭血中含有大量的蛋白质，不易消化，过量食用鸭血容易引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

2.铁中毒。过量食用鸭血会导致铁元素摄入过多，引起高铁血症。

鸭血的功效与作用

止血凝血、清毒利肠、病后调养

鸭血由家鸭的血液制成，是非常美味的烹饪食材，鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富，还有补血和清热解毒作用。具有止血凝血、清毒利肠、病后调养、预防缺铁性贫血等功效。

1、清毒利肠：鸭血还能较好清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外。

2、病后调养：鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

3、预防缺铁性贫血：动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女可多吃，可以防治缺铁性贫血。