鲈鱼如何去腥味 鲈鱼的营养价

清蒸鲈鱼很重要的一步就是去掉鲈鱼的腥味了，很多人觉得这个菜好吃，就想在家试试做，但是不知道怎么去腥味，下面介绍鲈鱼如何去腥味 教你一招去腥味。

鲈鱼如何去腥味

说到吃海鲜，大家最不喜欢什么?当然是腥味啦!相信没人会喜欢和满嘴腥味的人说话。所以人们在做鲈鱼的时候非常讲究去腥，不过想要做到既去腥，又不影响鲈鱼的鲜美，那就有讲究了!

1、腌制的时候如何去腥?最常用的方法就是在鱼背上划花刀，用一些胡椒粉、料酒涂抹均匀鱼身，可以起到去除部分腥味的作用。但要注意胡椒粉不要放太多，避免夺取了鲈鱼的鲜味，而且味道还会很冲。

2、去除鱼线。说到去除鱼的腥味，很多人第一时间就想到去除鱼线，这是鱼身上的一个器官，是腥味的最大来源，我们可以在鱼鳃和鱼尾的部分各切开一刀，有一个白点，那个就是鱼线，一只手抓着鱼线，一边轻轻拍鱼背，抓着鱼线的那只手往外抽出就可以了，建议从鱼鳃那边开始抽。

鲈鱼长什么样

体长，侧扁，背部稍隆起，背腹面皆钝圆;头中等大，略尖。体长可达102厘米，一般重1.5-2.5公斤，最大个体可达15公斤以上。吻尖，口大，端位，斜裂，下颔稍突出于上颔，上颌伸达眼后缘下方。两颌、犁骨及口盖骨均具细小牙齿。

前腮盖骨的后缘有细锯齿，其后角下缘有3个大刺，后鳃盖骨后端具1个刺。

体被小栉鳞，侧线完全、平直。体背部青灰色，两侧及腹部银白。体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。

背鳍两个，仅在基部相连，第1背鳍为12根硬刺，第2背鳍为1根硬刺和11-13根软鳍条。

臀鳍硬棘3枚;臀鳍软条7至9枚，背鳍、臀鳍鳍条及尾鳍边缘为灰黑色。

鲈鱼喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。

鲈鱼要去鳞吗

鲈鱼最好去鳞片，我每次钓来海鲈，有时候没刮干净，吃的时候还要剥鳞片，太麻烦了当然鳞片也是可以吃滴。

烤鲈鱼的营养价值

鱼作为美食，不仅仅能够满足大家的口腹之欲，还能够弥补人体所需的各种养分元素，因此吃鱼渐渐变成了大家都非常喜欢的一件事情。像我们常吃鲈鱼，越来越多的人都会把它纳入自己的饮食餐谱中。鲈鱼作为一种常见的经济鱼，它以其鲜嫩可口的肉质虏获了众多吃货的心。它的做法有很多，烤鲈鱼就是其中一种。但是很多人都说烧烤类的食物是垃圾食品。其实这样的说法太过绝对，烤鲈鱼吃多了固然是有一定的影响，但是也不能完全无视它的营养价值哦。

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

鲈鱼的营养价

鲈鱼营养价值比较高，适量吃可以起到补充营养、补气养血、健脾安神等功效。

1、补充营养：鲈鱼是比较常见的水产品，其中含有非常丰富的蛋白质和维生素以及微量元素等营养成分，其中钙、镁、锌等元素比较丰富，在吃了之后可以快速被胃肠道吸收来增强自身体质。

2、补气养血：鲈鱼具有很强的保健功效，可以炖煮或者是清蒸，肉质比较细嫩，口感也比较好，赶快缩补充营养，对于气血不足引起的身体瘦弱或者是皮肤颜色发黄等都有很好的效果。

3、健脾安神：鲈鱼当中的铜元素比较丰富，在吃了之后可以维持神经系统和调节神经系统，适量吃还可以起到健脾安神的效果，鱼的热量和脂肪含量都比较低，在吃了之后不会引起身体营养过剩或者是身体肥胖，适量吃还可以起到帮助消化和预防水肿。

鲈鱼的制作方法也是非常简单，需要购买新鲜的鱼肉，然后清理干净之后切成小段可以直接炖煮，也可以做清蒸，清蒸的味道会比较鲜美，需要使用料酒和生姜以及葱丝，做鲈鱼腌制，然后放进锅内蒸熟。

减肥可以吃鲈鱼吗

减肥可以吃鲈鱼。

鲈鱼热量低，河鲈鱼为91千卡/每100克可食用部分，海鲈鱼为112千卡/每100克可食用部分。属于低热量食物;脂肪含量低，河鲈鱼是0.92克/每100克可食用部分，海鲈鱼是4克/每100克可食用部分。所以减肥期间可以吃鲈鱼，不影响减肥效果。

而且鲈鱼中富含蛋白质、多不饱和脂肪酸、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素尤其是优质的蛋白质，能增加人体的饱腹感，可以满足人体所需的营养，还不会使人发胖，很适合减肥期间食用。但是鲈鱼嘌呤比较高，所以痛风的患者要减少食用，避免病情加重。

在减肥期间注意饮食以清淡为主，吃一些含热量以及脂肪比较低的食物，比如胡萝卜、橘子、香蕉、冬瓜，以及海带等，也可以吃富含膳食纤维的食物，比如玉米、黑米、油菜、红薯等，促进胃肠道蠕动，利于排便，对减肥具有一定好处。减肥时除了控制饮食外，还要适当加强有氧运动，使减肥效果更加明显，如慢跑、游泳、跳绳等，帮助热量消耗。