芝麻油是麻油吗 芝麻油是优质脂肪吗

不知道大家有没有注意市面上很少有芝麻油和麻油购买，这么营养丰富的植物油，为什么没有卖的呢？哈哈，那是因为芝麻油和麻油是同一种植物油，一般直接将其称为香油。

芝麻油是麻油吗

香油和麻油就是一种东西，都是芝麻油的别称。

芝麻油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。

芝麻油的颜色

纯正香油颜色稍深，呈淡红色或红中带黄，若掺入了熟菜籽油，则色泽深黄或发青，掺入棉籽油会呈黑红色。

怎么分辨真假芝麻油

1.看色。纯正香油颜色稍深，呈淡红色或红中带黄，若掺入了熟菜籽油，则色泽深黄或发青，掺入棉籽油会呈黑红色。

2.闻味。纯正香油的香味醇厚浓郁，如掺假，兑入花生油或豆油等，香味刺鼻，带有花生或豆腥味或有焦糊味。

3.摇晃。将瓶装香油轻轻摇晃，如产生的气泡透明，且很快消失，一般是纯正香油；如这种油气泡不透明且为黄色，消失得较慢，则为劣质香油。

4.水试。将一滴香油滴入一碗清水中，纯香油会呈现出薄而透明的大油花，迅速扩散后凝结成若干细小的油珠。掺假香油油花小而厚，不易扩散。

芝麻油的分类

一是香油，具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。

二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。

由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更宜储存。

芝麻油的中药药方

梨丝拌萝卜

配料：白萝卜250克，梨100克，生姜3克，香油10克，精盐适量，味精少许。

做法：将梨去皮、去核，切成丝；姜，切成末；萝卜，切成丝，在沸水中焯一下，沥干水分摊凉；加入梨丝、姜丝、香油、精盐、味精，拌匀即可。

功能：清热润肺，化痰止咳。本膳用梨，味甘、微酸，性凉，有清热化痰，生津润燥的作用，能治支气管炎、肺热咳嗽。生姜，能化痰止咳。此菜适用于幼儿风燥型支气管炎咳嗽。

芝麻油是优质脂肪吗

芝麻酱是优质脂肪,芝麻酱的主要原料是芝麻,芝麻是一种油料作物,属于高能量高脂肪高钙高铁食物。

每100克芝麻酱含能量595千卡、脂肪54克、蛋白质17克、碳水化合物21克,还富含维生素A、维生素E、钙、铁、卵磷脂等.

脂肪主要是油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸,营养价值较高。

芝麻油的副作用和危害是什么

芝麻油是芝麻压榨而成的，在中医中具有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发等功效，一般对机体没有明显的副作用和危害;如果过度摄入芝麻油，可能会引起出现消化不良、肝损伤的副作用，还可能会有增加心血管疾病风险、增加肥胖风险的危害。

一、副作用

1.消化不良：大量摄入芝麻油可能会影响胃肠道的消化功能，导致腹泻、腹胀、恶心等不适症状。

2.肝损伤：因为芝麻油中含有较高的脂肪酸含量，过量摄入可能会导致肝脏负担过重，从而引起肝损伤。

二、危害

1.增加心血管疾病风险：芝麻油虽然富含不饱和脂肪酸，但也含有一定量的饱和脂肪酸，长期过量食用可能会引起血脂异常，增加心血管疾病的发生概率。

2.增加肥胖风险：芝麻油虽然富含营养，但也是高热量的食物，过量食用容易导致能量过剩，容易引起肥胖。

建议适量摄入芝麻油，同时注意个人体质和饮食习惯，以免出现其他不良反应，如有异常，建议立即就医。