松茸新鲜好还是干货好 松茸的功效与作用

松茸市场上有两种，一种是新鲜的松茸，一种是干货松茸，但是要论哪个味道更鲜美就各有不同。那么，松茸新鲜好还是干货好？松露和松茸的区别是什么？

松茸的功效与作用

补充营养、促进肠道吸收

松茸是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，也是名贵的天然药用菌，具有补充营养、促进肠道吸收等功效。

1、补充营养：松茸含有人体所需的绝大部分基础营养成分，可以补充人体所需营养物质。松茸中营养物质的含量优于其他一般菌类，如松茸氨基酸中的药用氨基酸和必须氨基酸的比重较高，是很好的营养补充食品。

2、​促进肠道吸收：​松茸的主要营养元素为活性营养物质，分子小，易吸收，因此被应用于身体虚弱人群的营养补充。

松茸新鲜好还是干货好

新鲜的相对好点，干制一般要加工，会造成部分营养成分流失，而且有可能为增加保质期而添加防腐剂。

一般情况是新鲜的比干的好，但也有特殊的。比如黄花菜，鲜的有毒素秋水仙碱，只有晒干或用开水烫过才可以食用。

水产品可以提供优质蛋白质，多不饱和脂肪酸，维生素A、维生素D、维生素E、核黄素、烟酸等多种维生素及钙、磷、硒、镁、铁、锌等多中矿物质。干制品则有营养素流失及风味下降等缺点

做成干制品时有特殊原因的，一般就是保质期的问题，如香菇干的运输不好运输而且不方便保鲜。

松露和松茸的区别是什么

1. 二者都属于珍稀菌类，但形状大不相同，松茸为大头条状，松露为块状(又称块菌)。

2. 二者都是吃上一次终生难忘的美味，但日本人更喜欢松茸，欧洲人更青睐松露。

3. 二者都价格昂贵，每公斤都需几百上千元，但松露比松茸的价格更昂贵，在欧洲黑松露高达2000多欧元。

4. 二者的产地范围都很小，不同的是，松茸的产地主要在中国境内，松露主要产于法国和意大利，在中国主产区在金沙江流域。

5. 二者都更适于鲜食，但松茸的保鲜期更短，只有三天左右，松露的保鲜期要长一些。所以豪门吉品鲍府常有松露菜品，而要吃鲜松茸，恐怕就得提前预订了。

6. 松露和松茸都是珍奇天然野生菌，都有健体、养肠胃、防癌抗辐射等保健作用，据说松露是催情抗癌美食，松茸则有美容、补肾壮阳之功效。

7. 二者的采集期都很短，但松茸的采集期在夏季7、8月，松露的采集期在10月到12月。

8. 二者的菌株都在地表以下，很难找到。但松露位置更深，一般在离地表30到40厘米的地方。所以采集松露时常常需要带上猪或者猎犬，利用猎犬灵敏的嗅觉来发现松露。

吃松茸为什么就要吃新鲜松茸

吃松茸的原因是 靠松茸独特的香味儿。

但把新鲜松茸 冷冻或加工干片的话 这样松茸独特的香味儿就没或减少。

所以 要吃就吃 新鲜松茸。

松茸嘌呤含量高吗

松茸属于菌类的一种，嘌呤含量相对属于中等量水平，即属于中嘌呤含量食物之一，通常每100g松茸中含嘌呤量在50-150mg之间。正常人群进食松茸后其实没有特殊影响，如果进食过量，可能会导致吸收不良，引发腹胀等表现。如果对松茸过敏，不建议进食松茸及其制品。

松茸中的嘌呤被摄入体内后可代谢生成尿酸，因此痛风患者建议控制摄入松茸的量，以免诱发痛风急性发作，出现大脚趾、脚踝、手指关节等部位疼痛、肿胀等症状。而处于痛风急性发作期的患者，不建议吃松茸，因为可能会进一步影响体内的尿酸水平，进而加重高尿酸血症。

部分高尿酸血症、痛风患者认为干松茸可能相对而言嘌呤含量少一些，但并非如此，干松茸中的嘌呤并不比鲜松茸少，同样会对此类人群造成影响。并且其他菌类也要少吃，而且在选择烹饪方式时，也不建议采用炖汤的方式，汤中的嘌呤含量相对更高。同时也不建议吃其他嘌呤含量中、高的食物，比如啤酒、红肉、海鲜、豆类及豆制品等，可以吃一低嘌呤含量的食物，比如谷类、薯类等。日常应该进行严格的饮食控制，如果疾病发作，建议就医处理，可以使用降尿酸药物等。同时还要多喝水，减轻体重，降低体内的尿酸水平。