西蓝花是什么蔬菜 西兰花的作用与功效

西蓝花是一种人们喜爱的蔬菜，形状像花菜一样，只是颜色是绿色的，人们喜欢西蓝花有个最重要的原因就是它的抗癌作用了。今天小编就给你介绍一下西蓝花的营养价值和它的作用吧。

西兰花的作用与功效

清化血管、对抗糖尿病

西兰花属于“十字花科”的一种蔬菜，由于其具有丰富的营养价值，已经成为了百姓餐桌上常见的食材之一，西兰花具有避免血管阻塞、清化血管、增强肝脏解毒能力的等功效。

1、避免血管阻塞：西兰花含有一种化学物莱菔硫烷，能够启动血管内的一种保护性蛋白质，形成自身的防卫系统，从而避免血管阻塞。

2、清化血管：西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是很好的血管清理剂。

3、增强肝脏解毒能力：多吃西兰花还会使血管壁加强，不容易破裂。西兰花中丰富的维生素C含量，具有增强肝脏解毒的能力，可用于感冒和坏血病。

4、对抗糖尿病：西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西蓝花是什么蔬菜

西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。

西蓝花的营养价值

在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高?你可能觉得很难比较。不过，日本最近一项研究得出结论：西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。西蓝花维生素C含量比辣椒高西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西蓝花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

西蓝花的作用

西蓝花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西蓝花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西蓝花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

除了抗癌以外，西蓝花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西兰花嘌呤多少

100g西兰花嘌呤含量有58mg。

根据相关标准，每100g食物中，嘌呤含量<25mg为低水平，225mg且<150mg为中等水平，>150mg为高水平。西兰花的嘌呤为58mg/100g，属于中等水平，同时，西兰花具有低碳水、低脂肪的特点，适合大多数人群食用，但痛风人群不宜多吃。

但是西兰花中含有丰富的膳食纤维，维生素和矿物质，可以提升饱腹感，控制体重等。膳食指南要求普通人保证每日摄入300至500g的蔬菜，深色蔬菜应占二分之一，对于痛风患者，多食用富含维生素c，花青素的蔬菜，有防止肾损伤，改善血脂代谢等效果。

同时通过煮，焯等方法可以进一步降低西兰花中的嘌呤含量，痛风患者可以放心食用，人们不容易改变体内产生的嘌呤，但可以避免高嘌呤食物来减少尿酸的产生。如有不适，及时去医院就诊。