胡椒粉是市面上常见的一种调料,很多人炒菜都喜欢用一些胡椒粉,但也有些人对于胡椒粉的作用还是不太清楚,那么我们便了解一下胡椒粉是干嘛用的?胡椒粉是发物吗?
可以。 在南方有一种叫“山胡椒”的野果,在过去它也能当胡椒使用哦。
山胡椒其实并不是胡椒,只是因为它长得很像胡椒,就连味道也和它差不多,所以而得名。
胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。胡椒是海南最著名的特产之一,它既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。
主要作用是烹饪时用来去腥提味,还有部分的医药用途。胡椒粉还可以治疗积食问题,因为胡椒粉中含有胡椒碱,也含有一定量的粗脂肪和粗蛋白,能够去腥、解油腻、助消化。胡椒粉也有化痰的功效,同时能治疗小腹冷痛、反胃、呕吐清水等问题。对于一般的拉肚子,细菌性痢疾都有很好的治疗效果。胡椒粉除了内服以外,还可以用来外敷,例如疮肿、毒蛇咬伤、狗咬伤等等,都可以用来缓解毒素的蔓延。
胡椒粉是发物,发物属于中医独特的理论,发的意思是诱发,主要是指一些辛辣、刺激性和蛋白质含量较丰富的食物,能够诱发人体出现一些疾病或加重已发疾病的症状。胡椒粉性温、味辛,发散之力较强、刺激性较大,属于发物的范畴。患有皮肤感染或存在伤口的人群食用胡椒粉后,可能会出现伤口化脓感染或红、肿、热、痛的情况。另外过敏体质的人群食用胡椒粉后,可能诱发荨麻疹、鼻炎等自身免疫系统疾病。手术后患者需避免食用胡椒粉,否则会对伤口产生一定的刺激,而出现红、肿、热、痛、渗出增多的情况,从而对伤口的愈合产生不良影响。患病期间,可以通过咨询医生来避免出现以上问题。
吃胡椒粉会导致上火的。胡椒粉在中医里面属于温热的食物,这个有一定的温经散寒、暖胃的功效,如果有脾胃虚寒的话,可以多吃一些胡椒粉的,但是如果容易出现有上火体质的人体,尽量不要吃胡椒粉。如果吃胡椒粉上火,有可能还会出现口舌生疮,也有可能还会出现有小便发黄,或者还会导致眼屎增多。出现上火可以用点金银花、菊花泡水喝,如果比较严重,还可以吃点牛黄解毒片来调理,也可以做一下中医的拔罐放血疗法,同时还要多喝点水,尽量不要吃辣椒、大蒜、韭菜、生姜等辛辣热气的食物,以免导致上火加重,平时还要配合多吃一些蔬菜和水果。在平时的日常生活当中,不要习惯性的熬夜,保持充足的睡眠。
黑胡椒和白胡椒其实都是用同一种胡椒的果实加工而成的,只是加工方法和果实的成熟度不同。黑胡椒粉是用未成熟而晒干的果实加工而成,果皮皱巴且黑,气味很淡;而白胡椒粉是用成熟的果实脱去果皮的种子加工而成,颜色灰白,气味较浓。黑胡椒粉香中带点辣,可以增香,也有很好的去腥效果,一般适用于腥味比较重的食物中,像烹制内脏、海鲜类菜肴的时候就常会用到黑胡椒粉。白胡椒采制的时候需要经过去皮,其药用价值会比黑胡椒稍高一点。相对比黑胡椒粉,白胡椒粉更适用于中国家庭。
温中散寒、助消化、解食物毒胡椒粉由热带植物胡椒树的果实碾压而成。胡椒粉含有挥发性油、胡椒碱,还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉的主要成分是胡椒碱,具有温中散寒、助消化、解食物毒等功效。
1、助消化:胡椒粉的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻、助消化。
2、温中散寒:胡椒粉性温热,善于温中散寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣、腹泻都有很好的缓解作用,并可促使发汗,治疗风寒感冒。
3、止痛:胡椒粉辛、热,入胃、大肠二经,辛以行散,热能驱寒,擅于温中散寒、行气止痛,可治畏寒冷痛、心腹卒痛。胡椒还可治牙齿浮热作痛,因为胡椒属于纯阳之物,散少阴沉寒,除上攻浮热,温通经脉,故治牙痛。
4、解食物毒:胡椒粉可以解鱼虾肉毒,食物陈腐误食中毒,或食毒蕈,皆可用胡椒以解其毒。有胡椒的菜肴不易变质,说明胡椒还有防腐、抑菌的作用。
5、消痰:胡椒粉有消痰的功效,肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰。
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