糖炒栗子发黑怎么回事 糖炒栗子的营养价值与功效

看到街边有卖糖炒栗子的就买了一些，结果刚剥开一个就发现里面是黑的，这是什么情况为什么买的炒栗子会发黑呢？

糖炒栗子的营养价值与功效

糖炒栗子的营养价值主要在于可以补充淀粉、膳食纤维等营养物质，也可以补充一定量的钾、镁、钙等矿物质。

糖炒栗子的主要成分是淀粉，淀粉是人体最主要的能量来源。因此吃糖炒栗子可以在一定程度上补充人体所需要的能量。另外，糖炒栗子中还含有一定量的膳食纤维，膳食纤维可以增加粪便的体积以及水分的含量，有助于帮助患者排便，减轻患者便秘的症状。除此之外，糖炒栗子中还含有一定量的钾、镁、钙等矿物质，神经细胞、心肌细胞的正常生理活动需要这些矿物质的参与，因此患者适当吃糖炒栗子还有助于心脏、大脑等器官功能的正常运转。但是由于糖炒栗子中含有比较多的糖分，如果患者的血糖水平比较高，尤其是患有糖尿病的患者，需要适量吃糖炒栗子，避免一次吃得过多导致血糖水平进一步升高。

糖炒栗子发黑怎么回事

糖炒栗子肉质发黑可能是因为炒糊了，或者是因为翻炒栗子的过程中，添加糖炒的缘故，再者是因为栗子放置的时间太长了，发生了变质。栗子果肉变黑变质后不建议再食用，这种栗子会有一股苦味。

糖炒栗子发黑还能吃吗

根据情况而定。 如果是由于保存不当而导致板栗外壳发黑的情况，一般这样的板栗是不建议继续食用的，因为它不仅口感发苦，而且其中很可能已经产生了黄曲霉素等有毒物质，人体食用后容易引起身体不适，对健康不利； 如果是板栗肉与空气接触时间过长而导致的发黑情况，这样的板栗是可以继续食用的，其中并没有产生有毒物质，只是从外观上来看会比较影响食欲，但是其口感和营养并无明显变化。

糖炒栗子发黑是不是坏了

不一定。

如果是生板栗一剥开里面就是黑的话，就说明板栗已经坏了，但如果原本是好的板栗煮熟之后变黑的话这属于正常现象，可以继续食用。

因为板栗中含有大量的淀粉，而淀粉长时间煮的话就会发生氧化，从而使得板栗表面有点变黑，这属于正常现象。

另外板栗的外壳也是黑色的，在煮的时候外壳中的色素渗透出来的话就会导致板栗颜色也变深，无需过多担心。

糖炒栗子发霉了还能吃吗

霉菌是真菌的一部分，有的可能在食品中产生霉菌毒素，发霉、霉变是较为常见的食品问题，其根本原因是微生物的繁殖。板栗发霉变质后，滋生了较多的霉菌，过量食用可能会导致中毒。