怎么揉面不粘手不需薄面的小技巧 揉面团怎么揉才会光滑不粘手

在家中揉面的时候总感面太粘手了，但是看到饭馆里面的师傅在揉面的时候切不粘手，这里面有什么小窍门呢?今天我们就告诉大家如何揉面不粘手的方法。

揉面不粘手的小技巧如下：

冬天用温水，夏天用凉水，从面粉中间凹处倒水，在中间先揉出一个硬的小面团。然后边加水加揉入其余面粉。小面团从中间纵横向四周运动，面筋与水充分融和了，就不会再需要薄面了。

放置小火上烘烤，使盆中水分全部蒸发，之后在面盆稍微有些烫手时开始和面，这样就不会粘盆，即使有点面粉在盆上，只要轻轻一擦就可擦掉。

1.首先水不要放得太多，面太软会粘到盆上;

2.先不要用手和面，用一双筷子来代替，而且要把干面粉挖个坑，把水尽量倒在里面，用筷子搅动，让面尽量不要粘到盆上，直到用筷子搅不动了，面成了松散的絮装的面团，再用手揉成一个光面团。按照上面的方法就能和出“三光”面团：面光、盆光、手光。我就是这么和面的，你也可以这么试一试。

先放水，水要适量，后放面就不轻易粘盆了。

我是先照以前的方法和面，面和的稍微硬点，和好后，用手沾凉水，再揉一遍，这时要一边揉一边有意识的粘盆，盆上的面会被带下来，手也会干净，而且面会更好吃。

小窍门：和面后一定要先将面盆洗干净以被下一次使用，和面时使用点面粉在盆上涂擦，就可以了。

揉面团怎么揉才会光滑不粘手

食材 面粉 500g 酵母粉 5g 温水 150g 清水 100g 方法/步骤 1

1首先150g面粉倒入盆中。

25g酵母粉要用150g温水化开。

3和面水要分三次倒入面粉中。

4第一次倒入总水量的一半。

5边倒酵母水边搅拌面粉。

6继续第二次加水。

7搅拌成大面絮状。

8这样就可以下手揉面团了。

9通过揉搓面粉充分吸收水分。

10慢慢的变成稍微硬的面团。

11用硬面团把喷一圈的面粉擦下来。

12倒入最后留的水。

13此时面粉表面不光滑。

14盖上盖子静置5分钟。

15静置后的面团很轻松就能揉光滑。

16接着揉搓排气。

17揉面可分为单手揉面法和双手揉面法。

18单手掌根部向里反转揉搓，边转边揉。

19双手揉面双手根部从里向外揉搓。

20重复10-20分钟。

21此时面团就会非常光滑。

揉面粉用冷水还是热水

可以的。

揉面粉可以用冷水,也可以用热水,用温水和面也是可以的。加不同的水和面,面食的口感也会不同,所以揉面粉加哪种水是根据制作的食物而定的。

如果是做水饺、馄饨和擀面条,揉面粉的时候应该加入冷水,冷水可以让面团揉出来之后很有韧性,这样食用起来爽口又有劲道。

如果是制作葱油饼,那么大家揉面粉的时候应该加入50摄氏度左右的温水,温水和出来的面团可塑性比较强,容易成型,而且做出来的面食不容易变形,口感也比较好。