我最喜爱的北京旅游美食评选 北京美食排行榜前十

2013年11月18日，由北京市旅游发展委员会(以下简称“市旅游委”)与北京电视台联合推出的“吃在北京·北京味道—2013我最喜爱的北京旅游美食评选”活动正式启动。据了解，此次评选活动将持续至2014年2月，着名美食评论家、作家董克平将担任本次活动的美食总顾问。

据活动主办方负责人介绍，本次活动将通过“网络大众投票、专业评委、资深食客体验评审”等组合评选机制，推选出“2013年度餐厅TOP30”、“2013年度青年名厨TOP10”、“2013年度菜品”等优秀美食企业。

整合“吃在北京”、“北京味道”

两大品牌

作为和“吃在北京”品牌同样年轻的“北京味道”，创始于2012年，是集节目、交流会与新媒体展示评选于一体的综合性品牌活动。

今年，市旅游委的“吃在北京”与北京电视台的“北京味道”两大品牌强强联合，携手打造全新的“2013我最喜爱的旅游美食评选”活动。评选活动以“品味我们的人生旅行”为内涵，通过真人秀节目、网络互动及现场体验等多种形式展现北京餐饮界锐意进取、提升北京旅游美食的知名度、美誉度，深入挖掘北京美食的文化内涵，讲述人生旅途中最值得回忆的经历与故事。

将推出旅游

美食深度体验真人秀节目

为配合“吃在北京·北京味道”评选活动，北京电视台生活频道将为其量身打造一档特别节目。该节目将由人文美食纪录片《北京味道》原班人马策划制作，并集合生活频道《美食地图》、《食全食美》、《幸福厨房》等品牌美食栏目优势资源，为“吃在北京·北京味道”活动锦上添花。

对此，市旅游委相关负责人表示，北京是一座集历史积淀和现代精神于一体的城市，北京的餐饮既有国内各地餐饮所长，也兼具西方餐饮的特色。五湖四海的朋友们在品尝北京的美食之时，事实上也是在探索北京历史文化与现代精神，体验和见证自己内心的成长。

北京美食排行榜前十

第一种：卤煮火烧

北京传统美食小吃一定少不了卤煮火烧，一大碗香醇浓郁的卤汁，里面有软烂入味的猪大肠、猪肺、卤豆腐、火烧等食材，肥肠炖得软糯不烂，猪肺入口即化，吃的时候先吃第一层尝尝原味，第二层加点辣椒油提香，最后加香醋，口感层层递进，味道真是绝了。

第二种：炸灌肠

炸灌肠是北京的名小吃之一，虽然它叫肠，但实际上它是用玉米淀粉做的，没有肉，就像驴打滚里面没有“驴”一样，炸灌肠讲究切成菱形状，中间薄，边缘略厚，并且要用猪油炸，这样炸出的灌肠香气四溢，口感是边脆里软，一口吃下去能听见酥脆的声音。

第三种：麻酱糖饼

薄脆香酥的面皮里裹着满满的馅麻酱和红糖，又香又甜，糖浆很稀并且分布得很均匀，热乎乎的麻酱红糖会流心，在唇齿中爆浆的感觉太棒了，一定要趁热吃，甜味回味悠长。

第四种：门钉肉饼

来北京一定要吃形似于门钉的传统老北京小吃门钉肉饼，饼的肉馅大多是猪肉大葱馅和牛肉大葱馅的，外皮金黄，口感香脆无比，饼皮虽薄且均匀，一咬开真的是爆汁，用筷子再轻轻按压肉饼，里面还会有汤汁流出来，酥香，肉润，满足您的味蕾。

第五种：焦圈

焦圈是从老人到小孩都爱吃的一种美食，外壳金黄，香味十足，口感就像是炸脆了的小油条，吃起来又香又脆，焦圈和豆汁儿是地道老北京早点的经典搭配，独特的搭配口感会让你有不一样的体验。

第六种：乾隆白菜

乾隆白菜是一种酸甜咸口的凉菜，之所以叫乾隆白菜，其实就是乾隆皇帝在大年三十晚上微服私访路过一家饭店，吃了饭菜之后所赐，这道菜吃起来清爽鲜甜，酸香腻口，口感层次分明又丰富，味道颇为不错，是一道典型的凉拌菜。

第七种：杏仁茶

杏仁茶据说是从宫廷传入民间的小吃，是以杏仁粉为主料，用开水或者是牛奶冲泡之后，加入杏仁、巴旦木、葡萄干、玫瑰等各种小料，趁热搅拌开来，每一口都超满足，清甜不腻，并且还有美容润肺的功效。

第八种：冰糖葫芦

谈到北京的美食，怎么能少的了冰糖葫芦，包裹在米纸里红红的山楂球闪着玻璃般的色泽，看一眼就垂涎欲滴，外皮糖壳被烤的薄薄的，在阳光下晶莹剔透，吃起来不会粘牙，每一颗山楂都新鲜饱满，味道酸甜可口。

第九种：炒肝

炒肝是以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，最后用淀粉勾芡做成的北京传统小吃。喜炒肝口感很特别，因为加入淀粉勾芡，有点像汤羹的感觉，但用料十足，口感浓郁顺滑，加上蒜蓉会更香，一碗下去，就能饱腹。

第十种：糊塌子流

糊塌子是北京最传统，也最朴素的一道美食，不仅营养丰富，而且味道鲜美，老少皆宜，热量不高，还可以当做减脂餐食用，口感又软又嫩，味道鲜美不油腻，夏天没胃口的时候，一碗稀饭，一盘糊塌子，再蘸上蒜泥儿，简直是完美的一餐。

北京菜属于哪个菜系

京菜，又称京帮菜，是北京地区的传统菜系，在中国饮食文化里具有特殊地位，它以北方菜为基础，经过不同民族，不同地域的交合还有特殊的宫廷菜系的融合，慢慢形成如今的京菜文化。

京菜是融合了各个菜系的精髓创造出来的一个菜系，而形成这种结果的原因也是因为地理位置以及以前就作为皇家首都的原因，主要吸收了唯一一个北方八大菜系的鲁菜和满汉等民族饮食精华的宫廷风味创造了，清真菜以及各种宫廷菜式。

京菜，又称京帮菜，是北京地区的传统菜系，它是以北方菜为基础，兼收了宫廷菜、鲁菜、官府菜等其他菜系，而誉满天下的北京烤鸭，便是北京最有名的代表菜。