记得以前去外地游玩的时候看到有早餐店卖黄酒的就点了一碗,结果一上来之后发现跟米酒差不多,难道米酒和黄酒是一样的只是叫法的不同吗?
黄酒和米酒的功效不相同、原料不同、口味不同、适用人群不同、喝法不同等。米酒又被称为甜酒,味道喝起来甜甜的,而黄酒是一种可以直接饮用的酒,酒精度数低于20度,适合多数人饮用,具有暖胃的功效。
米酒的主要原料是大米,然后经过发酵成为一种甜酒。米酒的含酒精量很少,味道偏甜,对身体没有什么危害性,更不会刺激肠胃,即便是青少年也可以少量饮用些。米酒比较适合在夏天的时候饮用,因为米酒能达到消渴解暑的作用,深受大家的喜爱。
黄酒是谷物酿造出来的酒,可以直接冷饮,也能温饮。如果温饮的话,暖胃效果会更好一些,不会刺激肠胃。黄酒还能用来制作菜肴,不管是做红烧肉,还是东坡肉,都能适量添加些黄酒,口感会更好。
米酒的味道偏甜,小孩子也能稍微饮用一些,并且比较适合老年人饮用。黄酒中含有大量的维生素、氨基酸等成分,饮用黄酒对身体有许多益处。黄酒所含乙醇的度数虽然低于白酒而高于啤酒,但发热量却居于各类酿造物之首。黄酒封存时间越长,氨基酸的含量就会大量增加,酒味变的更浓。
黄酒
黄酒以大米、黍米为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,人们都喜欢用黄酒作佐料,在烹制荤菜时,特别是羊肉、鲜鱼时加入少许,不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
米酒
糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。
药用糯米酒有“百药之长”的美称,是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药,或调制人参再造丸及各种药酒。糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤,对腰背酸痛、手足麻木和震颤,风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与鸡蛋、红糖同煮或冲服,则补中益气,强健筋骨,可防止神经衰弱,神思恍惚,头晕耳鸣,失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮,有助阳壮力、滋补气血之功效,对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。米酒适合所有人食用。
温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服 50-100毫升,日服l-2次。阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。糯米酒不宜久存,冬季注意保暖,3-4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸,可延长贮存时间。
黄酒虽然主要是由大米、黍米、粟等低嘌呤含量的食物酿制而成,但是里面含有酒精,每100克黄酒当中大约含有150毫克的嘌呤,属于嘌呤含量特别高的酒类,而且随着黄酒存放的时间越长,其嘌呤含量越高,饮用后极易导致机体内血尿酸水平的升高,导致痛风发作,不利于疾病的恢复。所以痛风的患者不建议喝黄酒,同时像啤酒、白酒也不建议饮用。
米酒也是含有高嘌呤食物的食材,痛风病人不可以喝黄酒,高尿酸血症人一定要严苛忌酒,尤其是葡萄酒含漂呤十分高,纯粮酒、红葡萄酒、米酒只是其次,因而高尿酸血症人一定要留意。尤其是在急性关节炎发病期时,千万别喝酒,以防加剧病况。
米酒和醪糟的区别有:制作材料不同;用途不同;发酵时间不同。制作材料不同:米酒是以稻米为主要的原料制作而成的,有的时候也被称为是黄酒,品起来非常不错,味道非常鲜美,而醪糟是以糯米为主要材料制作而成的。
可是可以,不过效果是不一样的。
虽然都是酒,但却有差别。
黄酒度数低,而米酒度数高一些。
米酒适合腌制腥味较重的食物,比如兔子肉等。
而黄酒作为调料的一种,能增加食物的口感。
补气养血、活血祛寒
米酒是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒,主要原料是江米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,含酒精量低。具有补气养血、活血祛寒等功效。
1、补气养血:米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,米酒是中老年人、身体虚弱者补气养血之佳品。
2、活血祛寒:米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫的功效,可用于胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。
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