过桥豆腐的做法 过桥豆腐蒸多长时间

过桥豆腐是老少皆宜的一道菜，这道菜很好吃，豆腐的营养价值大家都是知道，过桥豆腐大家也可以自己想在家做，下面一起来看看过桥豆腐的做法吧。

过桥豆腐的做法 

主料：猪肉馅100g、嫩豆腐1块、鹌鹑蛋2个

辅料：葱5克、姜5克、生抽1勺、老抽1/4勺、料酒1/2勺、食用油1/2勺、香油1/2勺、剁椒少许、食盐适量

步骤：1、将老抽、料酒、食用油、香油和生抽按照1:2:2:2:4的比例调和，倒入猪肉馅中，再加入姜末去腥。

2、将加入调料的猪肉馅搅拌到稍稍上劲，可以摔打一下，增加肉馅的劲道。

3、将搅拌好的肉馅平铺在稍微深一些的盘中。

4、嫩豆腐切成厚度适中的片，在肉馅上均匀的码放成一排。

5、豆腐左右两边各打入一个鹌鹑蛋。

6、蒸锅煮水水开后放入摆好的盘子，大火蒸到鹌鹑蛋刚熟即可，一般10分钟左右。

7、取出盘子，撒入适量葱末提色增香即可，吃辣的话还可以加一些剁椒。

过桥豆腐怎么做好吃 

材料：豆腐500g、瘦肉150g、剁椒适量、鸡蛋4个、香葱适量、淀粉适量

1、豆腐片成薄片

2、瘦肉剁成肉馅，加入生抽、淀粉、盐、葱花搅拌均匀

3、将肉馅捏成团放在盘子中间

4、将豆腐依次铺向四方

5、每个一方我卧一个鸡蛋黄，豆腐上铺上剁椒

6、放入烧开水的锅中，上锅蒸20分钟，蒸熟后，取出将汤汁倒入锅中，煮开后加入水淀粉，淋上汤汁，撒上葱花即可开吃了。

过桥豆腐的特点

柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黄如月映小河，勾芡后，看起来色泽清雅，美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富却又经济实惠。

哪些人不适合吃过桥豆腐

1、腐含有大量蛋白质，所以，老年人要尽量少吃哦

2、糖尿病，痛风的病人尽量不要吃呢.

过桥豆腐蒸多长时间

5~10分钟

1.蒸的时间在开锅后5~10分钟之间即可。

2.口味重的可以适量在撒一些盐在鸡蛋上面。

3.最后撒在上面装饰的可随意变换,香菜、彩椒、蔬菜都可以。

豆腐的功效与作用

清热润燥、补血养颜、补脑健脑

豆腐是最常见的豆制品，其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等，它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物的补充食品。其味甘，性凉，具有清热润燥、补血养颜、补脑健脑等功效。

1、清热润燥：豆腐味甘性凉，无毒，是补益清热的养生食物，适量食用可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，适合热性体质、口臭、口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

2、补血养颜：豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合征，所以吃豆腐对于女性朋友有补血养颜的效果。

3、强壮骨骼：豆腐中的营养物质全面，吸收率高达95%，豆腐中含有果中钙王“酸角”，对于牙齿、骨骼的生长发育有益，大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。

4、补脑健脑：豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经、血管以及大脑的生长发育。