鳗鱼冻的做法 冰冻鳗鱼怎么处理

鳗鱼冻是鳗鱼众多吃法中的一种，它的胶原蛋白含量特别的高，很多人都十分喜欢，那么鳗鱼冻的具体做法究竟是怎样的呢？一起来学学吧。

鳗鱼冻的做法

食材：河鳗鱼1条，枸杞子1/2量杯，老姜4-5片，米酒3量杯，高汤2量杯，盐适量，琼脂1小包，食用油1大匙。

做法：

1、鳗鱼洗净切段;

2、锅中倒油烧热，姜片爆香盛出，放入鳗鱼段翻炒;

3、往锅中倒入米酒、高汤与适量的水，小火焖煮至鱼肉酥烂;

4、用细网滤去鳗鱼的刺和肉渣，把枸杞放入汤中，继续煮10分钟左右;

5、待汤汁收至3碗左右的时候，加盐调味，再用软化的琼脂调入汤汁中，后盛出冷藏，凝结成冻，切片装盘即成。

鳗鱼冻可以多吃吗

不能。凡事都要有一个度，饮食上也是如此。鳗鱼冻因为冰凉爽滑的口感，很是受到小朋友们的欢迎，这时候家里的大人们就要费心了，一定要注意不要让小朋友们吃太多的鳗鱼冻或者其他鱼冻，毕竟鱼冻属于寒凉之物，吃多了容易使脾胃受寒，进而引发身体不适。

还有就是，女性朋友们也要注意，虽然鳗鱼冻中含有丰富的胶原蛋白，有滋阴养颜的作用，但是真的不能吃太多，每次食用最好是控制在200克以内，吃多了可能会引起消化不良。

再则，鳗鱼冻中除了胶原蛋白也没有什么别的有营养的物质了，吃太多会导致我们无法吃其他食物，这样就无法保证正常的营养补给，这也是对健康很不利的。

鳗鱼冻的营养价值

要知道鳗鱼肉中含有丰富的营养，尤其是DHA和EPA，含量比其他的海鲜、肉类都要高出许多，具有预防心血管疾病和促进大脑发育的作用，对老年人和青少年都十分有益。

另外，鳗鱼中还含有特殊的物质西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，对人体有很好的保健作用。

同时，鳗鱼中含有的多种维生素和矿物质，能够起到很好的补虚、祛湿、消除疲劳的功效，对病后体虚、贫血、肺结核都有很好的一定的补益作用。

鳗鱼冻的宜忌人群

鳗鱼冻中的主要成分是胶原蛋白，只要是身体健康的人群都可以食用。尤其是女性朋友，经常吃鳗鱼冻可让肌肤更加水润年轻。老年人也可以适当食用一点鳗鱼冻，能够起到保健作用。

需要注意的是，鳗鱼冻是寒凉之物，脾胃虚弱或者肠道功能不佳的人群，最好就是不要吃了，容易引发腹泻的问题。常人亦需要控制食用量。

冰冻鳗鱼怎么处理

第一，可以选择流动水解冻，将冷冻的鳗鱼以流动水方法解冻，时间至少需要15分钟;

第二，将冷冻的鳗鱼把它放在冰箱下层冷藏室保鲜盒内慢慢解冻，但需在烹饪前一天进行解冻，这是比较好的解冻法。

解冻后的鳗鱼，我们可以把它的肚子切开，把肚子中的内脏清理干净，放在水下反复冲洗.

然后用开水烫一下，把黏液清理掉，这样经过处理后的鳗鱼就能更好的烹调了。

鳗鱼的功效与作用

补虚养血、美容养颜、强精壮肾

鳗鱼是属于鳗鲡目分类下的物种总称，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。具有补虚养血、美容养颜、强精壮肾等功效。

1、补虚养血：鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

2、保护视力：鳗鱼含丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处，其肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲患者的优良食品。

3、预防骨质疏松：鳗鱼是富含钙质的水产品，适量食用可以使血钙值有所增加，强壮身体。

4、促进脑部发育：鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA有预防心血管疾病的重要作用。

5、美容养颜：鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老。

6、强精壮肾：鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。