鹅肉是发物吗 为什么说鹅肉狠毒

除了鸡鸭之外，鹅肉算是比较受欢迎的一种家禽类食物，很多人都特别喜欢，尤其是炖着吃，特别的好吃，那么鹅肉到底属不属于发物呢？

鹅肉是发物吗

鹅肉是发物。

鹅肉是属于禽畜类的发物。这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。比如白癜风就不适合吃鹅肉，虽然这种病没有瘙痒感，但是如果过多地食用发物后，就可能产生瘙痒的感觉。同时鹅肉中的特异性蛋白往往成为过敏源，可能导致手术后的创口感染。

鹅肉的家常做法

材料：鹅肉200克，土豆一个，胡萝卜一个，油、盐、花椒、白糖、红烧酱油、葱、姜适量。

做法：

1、土豆和胡萝卜去皮洗净，切块待用。葱切段，姜切片。

2、将鹅肉剁成小块，用开水焯一下，捞起来沥干水备用。

3、在高压锅里加入适量开水，加入鹅肉块、花椒、葱段、姜块，压15分钟左右，然后将鹅块捞出。

4、往炒锅里加入适量油，待油烧到七成热时加入白糖，熬至变红。

5、将鹅块、土豆、胡萝卜倒入炒锅里翻炒，加入红烧酱油和盐。

6、再加入煮鹅肉的汤，炖10分钟左右，等土豆、胡萝卜熟了，再收收汁，就可以出锅了。

鹅肉的功效与作用

1、改善心血管系统

鹅肉中的脂肪含量较低，鹅肉中含有人体所需要的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸是人血液中非常重要的抗氧化剂，而且占比高达66.3%，它能够促进血栓的分解，抑制低密度脂蛋白的合成十分有效，而且对脑血栓和高血压有一定的预防效果。

2、增强免疫能力

鹅肉中含有大量的蛋白质，这些蛋白质都是优质蛋白，它一旦分解后可以给人体补充大量的蛋白质，而且它还能充当我们身体内免疫蛋白的合成原料，增强我们人体的体液免疫。

3、补虚

经常吃鹅肉能够帮助我们身体益气补虚，和胃止渴。患感冒的话可以起到化痰止咳的作用，补虚方面尤其针对于那些营养不良以及气血不足的人很有效，对于天生就体质虚弱的人食用能够强身健体，增强抗病能力。

鹅肉的禁忌人群

因为鹅肉里面有一部分过敏原的存在，所以有过敏体质的人一定不要吃鹅肉。虽然在农村的时候，很多人身体会有不舒服的情况，家里的老人就会提醒，尽量少吃或者不吃鹅肉，他们说也是有一定道理的，其实就由于鹅肉的胆固醇比较低，而且还非常容易过敏。患有生疮的患者一定不要吃鹅肉，因为生疮属于内脏湿热，这种原因导致的鹅肉湿热，会加重病情，而且在农村有一些长辈也认为鹅肉是一种典型的发物，所以有伤口不能吃，感冒了不能吃，手术之后更不能吃鹅肉的说法。

为什么说鹅肉狠毒

1、鹅肉没有毒，说鹅肉“有毒”是因为鹅肉属于一种发物，吃鹅肉容易引发身体内的隐患症状。患有皮肤病和热症的人不适合吃鹅肉，除此之外老人和有忌口的人也不建议吃鹅肉。

2、鹅肉其实并没有任何毒性，说鹅肉“有毒”主要是因为鹅肉属于发物，吃了鹅肉之后会让本身有隐患疾病的人病发，所以会有人认为鹅肉“有毒”，吃了鹅肉才导致某些症状。由于鹅肉的特殊食补作用，建议老人和有忌口的人少吃鹅肉，以免引发身体中的某些症状。

3、鹅肉虽然鲜香味美，但是不建议和柿子一起吃，否则大量蛋白质和柿子中的鞣酸成分混合后容易引起腹泻、腹痛，甚至是消化不良的症状。鹅肉也不建议和茄子一起食用，否则会对肾脏造成伤害，引起不适反应。

鹅肉的功效与作用

益气补虚、润肺止咳、健脑益智

鹅肉中含有多种人体必需的氨基酸、亚麻酸、不饱和脂肪酸、优质蛋白质、矿物质、维生素等，脂肪含量很低，口感清香不腻。中医认为鹅肉味甘、性平，具有食疗作用。

1、益气补虚：中医认为鹅肉性平，味甘，入脾、肺经，可起到益气补血、暖胃生津的作用，身体虚弱、气血不足时可食用鹅肉滋补身体。

2、润肺止咳：常吃鹅肉可缓解肺虚、肺燥，也可扩张气管，具有润肺止咳的作用，慢性气管炎、肺气肿患者可经常吃鹅肉。

3、健脑益智：鹅肉中含有丰富的赖氨酸、天门冬氨酸、锌、镁等微量元素，可促进脑部发育、提高脑功能、起到健脑益智的作用。