鱼头有什么营养价值呢 鱼头汤里面放什么配菜

大家在生活中应该都吃过非常多的鱼类吧，那么你了解鱼头吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟鱼头有什么营养价值呢，以及吃鱼头有什么好处呢？跟着小编我们一起来学习吧。

鱼头有什么营养价值呢 

鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%（较多的鱼为8-15%），含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。 尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。

吃鱼头有什么好处呢

1.美容护肤

鱼头中含有不少胶原蛋白、不饱和脂肪酸以及卵磷脂，生活中适量食用有利于修复细胞组织、并且具有一定延缓肌肤衰老的作用，利于预防皱纹产生，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有一定的缓解效果。

2.健脑益智

鱼头中含有丰富卵磷脂、不饱和脂肪酸，利于促进神经细胞的健康，可以帮助神经传导和神经纤维细胞进行生长发育，能够促进大脑发育、提高脑细胞的活性，还可以缓解脑力衰退，人们常食用鱼头可以起到一定益智健脑的功效。

3.提高免疫力

鱼头属于高蛋白食物，其中还含有丰富氨基酸、维生素、铁、钙、磷、镁以及人体所必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸等多种营养成分，经常食用可以帮助补充人体营养，增强自身的免疫能力，增强身体的抵抗疾病的能力。

4.保护心血管

鱼头中含有丰富多种维生素、鱼油以及不饱和脂肪酸等营养成分，平常适当食用，能够清理和软化血管，降低血液粘稠度，降低血脂，可以起到一定保护血管细胞、预防心血管疾病的作用。

鱼头怎么做好吃呢

1.五花肉适量，切成厚片备用。小红椒适量，从中间破开，切成辣椒碎备用。草鱼头适量，将草鱼头从中间破开，一分为二，扣去草鱼的牙齿，否则有苦，再剁去鱼鳍。将鱼头装入盆中，加适量的盐拌均后腌制15分钟。

2.锅烧热，加入适量的油，光锅，锅底撒上少量的盐，避免煎鱼粘锅，将鱼头下入锅中，分两次将鱼头煎完。转动锅子小火慢煎。一面煎好后，将鱼头翻面，煎另一面。鱼头煎好后盛出备用。

3.锅烧热去油，光锅，下入五花肉片小火煸炒，煸出五花肉的油份，煸出五花肉的香气，煸香后，下入大蒜子、姜片、小米椒粒、小红椒碎小火煸炒，煸干辣椒的水气，煸出所有辅料的香气。加入适量的高汤一起煸炒，炒出辣椒的甜味和香气。加入一勺郫县红油豆瓣酱、2勺老干妈豆豉辣椒酱一起煸炒，直到酱料炒香。

4.下入鱼头，淋入一满勺二锅头酒，盖上锅盖大火焖15秒后加入适量的高汤（或清水），再加入适量的胡椒粉和老抽并盖上锅盖，大火焖煮15分钟后淋入适量的蒸鱼豉油，汤汁收至合适，加入适量的鸡精和白糖，再撒入适量葱花，美味即成。

做鱼头有什么注意的呢

鱼头在烹饪前需将鱼鳃挖除并彻底清洗，以减少感染华枝睾血吸囊虫的机率。鱼头一般对半剖开以利煮熟，鱼头较大时应将鱼头切开成几小份再进行各种烹饪，如鱼头汤、鱼头火锅、红烧鱼头等，总之要牢记一定要煮透、烧熟后方可食用。

鱼头汤里面放什么配菜

鱼头汤，可以配豆腐，还有酸菜，白萝卜，佛手瓜，木瓜，淮山，小白菜，粟子，苦瓜，面筋，丝瓜，芥菜，做好配些枸杞子香菜葱花。超级美味的。

鱼汤味鲜美,营养丰富,是人们在日常餐桌上经常看到的一种美食。可以和鱼汤搭配的蔬菜有很多,包括青菜、根茎类蔬菜等,可根据个人喜好来选择。

若与娃娃菜搭配鱼汤,可补充人体所需的多种矿物质元素,如铁、磷、钾、镁,还可补充钙质、维生素D,可促进人体吸收和利用。娃娃菜味道甘甜,配上鱼汤,是一种很好的搭配。西红柿富含维生素A、维生素C、B族维生素等,鱼汤可与西红柿搭配,鱼肉富含不饱和脂肪酸,有利于血液循环,炖鱼能开胃,是非常适合食欲不振的人群。金针菇中氨基酸丰富,尤其赖氨酸含量较高,鱼肉中富含蛋白质和脂肪酸,可与金针菇搭配食用,金针菇中富含膳食纤维、矿物质丰富,且营养价值较高,金针菇鱼汤味道鲜美。

另外,萝卜、胡萝卜、冬瓜等富含维他命、微量元素和膳食纤维,吃鱼汤里也更有营养。

鱼头的功效与作用

降低血脂、暖胃补虚、补脑健脑

鱼头，为各种鱼类的头部，具有营养高、口味好特点，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。

1、降低血脂：现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高于鱼肉。

2、暖胃补虚：食用鱼头具有暖胃补虚的作用，能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，可以开胃、滋补。

3、补脑健脑：鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白和DHA，可以促进人体新陈代谢，帮助修补人体细胞组织，还可以增强身体的活力，尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态，还可以延缓脑力衰退。